Hogyan készítsünk sört otthon - Sörfőzési folyamat, kellékek és költségek

Valójában sok sikeres sörfőzde tulajdonos lelkes, tehetséges otthoni sörfőzőként kezdett el, akik nem tudtak eleget a piszkos, de kielégítő sörkészítési folyamatnak. Tekintettel azonban a kis kézműves sörgyártók által gyártott kis tételekre és az összetevők változó költségeire, késztermékeik drágák lehetnek - különösen a makrofékekhez képest, például a Budweiser, a Coors és a Miller.

Mivel a sör néha elérhetetlen számomra, és mivel a jó sör drága lehet, elkezdtem azon gondolkodni, hogy lenne értelme-e kivágni a középső embert és főzni a sajátomat. Végül is, ha magam készítem el, nem kell aggódnom a sörfőzde, a forgalmazó és az italbolt tulajdonosának tenyerével. 2013 közepe óta, amikor Mississippi és Alabama lett az utolsó állampolgár, amely legalizálta a háztartás-készítést, ezt bárhol Amerikában meg lehet tenni..

Szerencsére nem kell tudósnak lennie ahhoz, hogy otthon biztonságos, ésszerűen ízletes alkoholos italokat készítsen. A sör és az almabor különösen egyszerű - és népszerűek - az utóbbi években az almabor gluténmentes alternatívává vált az árpaalapú sör számára.

Az első sör-tételnél számíthat arra, hogy körülbelül 100 dollárt költene, amelynek mintegy 60–70% -a eszközbe kerül. Későbbi tételek esetén ez a szám közelebb van 30–45 dollárhoz, bár lehet, hogy befektetnie kell további kellékekbe, amelyek növelhetik hobbija összköltségét. A folyamat időtartama két-hat folyamatos órát igényel. A sör kezdeti sörfőzési vagy erjesztési napot igényel (bár a folyamatnak ez a része időigényesebb a sörnél), és további időt igényel a palackozáshoz néhány nap vagy hét alatt.

Egyértelmű, hogy a sörfőzés először erőforrás-igényes lehet. A költségek csökkentése érdekében több tételt kell készítenie a kezdeti felszerelés megvásárlásával. Bár megvásárolhat egy gallon méretű sörkészleteket, költséghatékonyabb öt gallonos tételeket készíteni. Ezek mindegyike körülbelül négy és fél liter ivható sört eredményez, vagyis körülbelül nyolc hatcsomagot tartalmaz. Mindkét esetben a folyamat olcsóbbá válik az idő múlásával - olcsóbban, mint a kiskereskedelemben történő vásárlás -, és jobban is javul.

A háztartási sör általános alapelvei

A sörfőzés a maláta árpát, más néven egyszerűen maláta, más néven más szemcsék (például cirok, rozs és búza) sörré történő átalakításának folyamatát jelenti. A sörcefajtát úgy készítik, hogy ezeket a szemeket csapteleppel vagy tisztított vízzel kombinálják. Nem számít melyik, mert a sörfőzéshez meg kell forralni a sörcefűt, amely elpusztítja a csapvízben rekedő mikrobákat.

A főtt sörcefre élesztőt adnak az erjesztési folyamat megkezdéséhez. Az élesztő 7–14 napig táplálja a sörlé cukorját, és anyagcseréjének melléktermékeként kiszorítja a gázt és az alkoholt. Hét vagy két hét elteltével alapozó cukrot kell hozzáadni a folyamat folytatásához, amely további néhány nap és több hét között is tarthat. A cukor alapozása kiegészítő étel az élesztő számára, amely ekkorra kifogyott a természetben előforduló cukorból, de a sör teljes erjesztésére és karbonizálására még nem került sor. A természetben előforduló cukorhoz hasonlóan az élesztő is fogyasztja azt, és extrudálja a gázt és az alkoholt.

A sör típusa, amelyet főzni kíván, határozza meg az erjedési folyamat teljes hosszát. Egyes stílusok, mint például a sápadt alma és az IPA, készíthetők inni a főzés után két-négy héten belül. Másoknak, különösen a lager-eknek négy hétnél hosszabb időt vehetnek igénybe a megfelelő életkor.

Fontos megjegyezni, hogy a sörfőzés során a szennyvízkezelés kritikus jelentőségű. Mielőtt bármit megtenne, tisztítsa meg és sterilizálja az összes berendezést, amelyet használni kíván. Miután elkészült a főzési folyamat magas hőmérsékletű részével, amely elpusztítja a kezdeti összetevőkben lévő összes mikrobát, nagyon óvatosnak kell lennie, hogy idegen anyagokat - még csapvizet, vízjeget vagy hót - ne engedjen a sörcefűbe. . A forralás utáni szennyvízkezelés elmulasztása rossz ízű vagy teljesen tönkrement sörhez vezethet.

Alapvető összetevők és költségek

A sör hagyományosan négy alapvető összetevőből áll:

Víz: Teljesen elfogadható sört csapvízzel főzni. Ha a csapvíz jellegzetes ízű, érdemes lehet szűrt vagy desztillált vizet használni annak biztosítása érdekében, hogy italának íze átjuthasson. Költség: Ingyenes 10 dollárig (desztillált víz használata esetén)
Maláta árpa: Ez egy magas fehérjetartalmú, részben csírázott (azaz elkezdett terjeszkedni, de még nem csírázott) árpafajta, amelyet forró levegő robbantásával erõsen megszárítottak. A maláta megváltoztatja az árpa kémiai összetételét, hogy cukrok ízletesebbé váljanak az élesztő számára, ami viszont megkönnyíti a főzést. A maláta árpa gazdag, édes ízt kölcsönöz a kész sörnek, amelyet gyakran hasonlítanak a karamellhez. Ezt az összetevőt, amelyet gyakran egyszerűen „maláta” -nak neveznek, laza szemű vagy szirupos kivonatként szerezheti be a helyi sörfőzde-áruházban, néha otthoni sörfőző kezdőkészlet részeként.. Költség: 3–5 dollár egy fontos tartályért (jó egy tipikus sörfőzde során, amely körülbelül öt liter összetevőket körülbelül négy és fél liter ivó sörré változtat meg)
komló: Ezek a komló növény virágai. A sörfőzés során általában rügy formájában használják, gyakran szárítják. A komlónak csípős, néha citrus-y íze van, amely ellensúlyozza a maláta gazdag édességét. A sörben a komló mennyisége a típustól függően változik - az India Pale Ales általában több, míg a belgaiak és a búza sörök általában kevesebbek. A komló a sörfőzde-boltokban kapható. Költség: 3–5 dollár egy unciacsomagért (ülésenként többnek lehet szüksége, a sör stílusától függően)
Élesztő: Ezek egysejtű gombák, amelyek megkönnyítik a fermentációt. Több mint ezer ismert faj létezik, de csak néhányat használnak a sörfőzéshez - ezt gyakran sörélesztőnek is nevezik. Valójában néhány természetben előforduló élesztőfaj aktívan káros, kellemetlen ízét kelti a kész sörben, vagy gyanútlan italoknál emésztőrendszeri problémákhoz vezet, tehát a megfelelő tisztítás és sterilizálás kritikus jelentőségű az egész főzési folyamat során. A sörélesztő szárított, inaktív formában kapható a sörfőzde-áruházakban. Költség: 1–2 USD / csomag (jó egy tipikus sörfõzéshez)

A sörfőzés módszerei és időköltségei otthon

Három alapvető módszer van a sör építőelemeinek erjesztett italgá történő átalakítására.

1. Teljes kiőrlésű sör

Szükséges idő: 6-8 óra a sörfőzés napján, plusz legalább két hét erjesztés

Ez a legigényesebb és legpontosabb módszer. A gabona (főleg maláta árpa, de hozzáadhat cirokot, rozsot, búzát és még kukoricát is a különféle ízek és színek eléréséhez) kézzel történő őrlésére, hogy elkészítsék a cefre nevű anyagot. Ezután melegítse a vizet és a cefrét egy hamis fenékű edényben, amely elkapja a felfüggesztett szemcséket és lehetővé teszi a folyadék kifolyását. Ez a melegítési eljárás, amelyet mashing-ként ismertek, a gabona komplex szénhidrátjait (keményítőket) cukrokká alakítja, amelyek könnyebben megkönnyítik az erjedést.

A gabona-víz keverék lehűtése és a szemek eltávolítása után a férje marad. Ezután forralhatja a sörcefre, adhat hozzá komlót, befejezheti a sörfőzést és megkezdi az erjesztést.

2. Részleges cefre

Szükséges idő: öt-hét óra a sörfőzés napján, plusz legalább két hét erjesztés

Ez egy hibrid módszer, amely ötvözi a teljes kiőrlésű és kivonatos főzés elemeit. Ez általában magában foglalja egy kis mennyiségű mish hozzáadását a vízhez a sörfőzés elején, majd a maláta kivonattal való feltöltését, mielőtt komlót adna hozzá..

A kereskedelmi sörgyártók és a haladó házi sörgyártók általában teljes kiőrlésű (leggyakoribb) vagy részleges pörkölt sörfőzést használnak (kissé kevésbé általánosak), azzal érvelve, hogy ezek a folyamatok jobban ellenőrzik a sörfőzési folyamat minden egyes lépését, mint az extraháló sörfőzés (lásd lent). Az előre elkészített kivonathoz képest az összes szemű sörfőzés különféle gabonaféléket adhat hozzá különféle ízek, színek és következetességek eléréséhez. A részleges mash módszer hasonló mennyiségű ellenőrzést és lehetőségeket kínál.

Két nagy oka van annak, hogy miért a teljes kiőrlésű és részleges pédesütés nem ideális a kezdők számára. Először is, drágábbak: A gabonafélékhez való főzéshez kiegészítő felszerelésekre, például marókészülékre (a szemek összetörésére és a héjak eltávolítására) és egy szűrőre van szükség, amelyről általában nincs házi kezdőkészlet..

Talán még ennél is fontosabb, hogy többet hibázhat a teljes kiőrlésű és részleges pédesütés. Ha elsősorban nem őrli meg a szemeket, véletlenül hozzáadhat héjat a folyadékhoz. Ez olyan savanyú vagy égett ízt ad, amely a főzés során elmúlik. Ráadásul önmagában a masszírozás pontos folyamat, ellenőrzött melegítést igényel, amely szünetet vagy „pihenést” tartalmaz. Ha nem ad hozzá gabonaféléket a megfelelő hőmérsékleten, vagy ha túl messzire jár a megfelelő hőmérsékleti tartományon kívül, akkor károsíthatja a késztermék ízét és állagát.

3. Kivonás sör

Szükséges idő: Két és fél-öt óra a sörfőzés napján, plusz legalább két hét erjesztés

Számos házi készítésű kezdő és néhány kereskedelmi sörfőző használja ezt a módszert, amely magában foglalja a már elkészített malátakivonat hozzáadását. Ez általában vastag, szirupos folyadék - néha por, bár ez kevésbé gyakori a házi készítésben -, amely a maláta összes alkotórészét és az erjeszthető cukrokat tartalmazza. A cefre elkészítéséhez egyszerűen adjuk hozzá közvetlenül forrásban lévő vízhez.

A teljes kiőrlésű és részleges pörkölt sörfőzéshez képest nehezebb egy rossz tétel sört főzni kivonatos maláttal. Lehetővé teszi, hogy megkerülje a mashing folyamatát, és közvetlenül az elkészített anyagból készítse el a sörfűt, amelyet kifejezetten egy meghatározott sör emulálására terveztek..

Valójában 25 - 45 dollárért vásárolhat öt gallonos készletet az általános sörstílusokhoz, például borostyán ale és pilsener. Sörfőzés és erjesztés után ezek körülbelül négy és fél liter valódi, inniható sört eredményeznek. Hasonló költségek mellett vásárolhat egy adott sört utánozó klónkészleteket - a népszerű sörfőzdektől, például a Sierra Nevada Pale Ale-től az egzotikusabbáig, mint például a Fulton Brewery Libertine Imperial Red Ale. Az egyik példa a Brooklyn sörfőzde sörkészítő készlet.

Ha helyesen követi az utasításokat, és mindent tisztán tart az elejétől a végéig, a klónkészletek készterméket eredményezhetnek, amely nagyon hasonlít a modellhez. Kezdőként nagy bónusz az, ha nagyszerű ízű sört készíthet, amelyet felismer. Néhány kis készlet csak egy liter sört termel, általában körülbelül a fele az öt gallonos készlet költségének. Összehasonlításképpen: 72 uncia sör - valamivel több, mint fél gallon - van egy hat csomag 12 uncia palackban..

Kezdőként kezdje a kivonásos sörfőzéssel, és néhány sikeres kísérlet után lehetséges, hogy a részleges cefre vagy a teljes kiőrlésű anyag elkészítésére lépjen. Itt részletesebben megismerjük a kivonás-készítés lépéseit, ütemezését és költségeit.

A sörfőző berendezések költségeinek kivonása

A sörfőző berendezés költségeit több kategóriára lehet osztani, amelyek közül néhány megvárhatja, amíg az otthoni sörfőzés rendszeres tevékenységgé válik.

Indítókészletek

Ha még nem foglalkozik a sörfőzéssel, akkor meg kell vásárolnia egy kezdőkészletet. Néhány, de nem minden magában foglal egy ötgallonos stílusú vagy klónkészletet, amely malátakivonattal, élesztővel, alapozó cukorral és esetleg egyéb elemekkel érkezik. Ha a választott készlet nem tartalmaz stílus- vagy receptkészletet, akkor valószínűleg megtalálja azt a boltban vagy a webhelyen, ahonnan megvásárolta. A kupakok és a stíluskészlet kivételével ezekben a készletekben található összes elem újra felhasználható.

Ez a három népszerű lehetőség, amelyek mindegyikét öt gallonos tétel kezelésére tervezték (megközelítőleg négy és fél gallon ivható sört állítanak elő), jó választékot kínál arra, hogy menjen a készletek ára és mit tartalmaznak.

1. Északi sörgyár kezdőkészlet: Online elérhető 79,99 USD-ért

Erjesztő vödör fedéllel és légzárral. A kezdeti erjedés ebben a tartályban történik. A fedél és a légzár tömítést képez, amely megakadályozza a levegő bejutását, de lehetővé teszi annak kiszabadulását - tevékenységének melléktermékeként az élesztő gázt bocsát ki, ezért a sörfőzők néha azt mondják, hogy a légzsákok „buborékot képeznek”. A külső levegő tartalmazhat olyan mikrobákat, beleértve a vad élesztőt is, amelyek szennyezik a tételt.
Palackozó vödör. Ha készen áll a palackozásra, át kell helyeznie a sört az erjesztő vödörből egy második, legalább öt galont tartalmazó vödörbe. Ez általában egy csappal rendelkezik, amely az üvegbe sört.
Palacktöltő berendezések. Ezzel a beállítással a sört közvetlenül az erjesztő vödörből vagy a palackozó vödörből az üvegekbe viheti át. Lehet, hogy nagyobb irányítást kínál, mint a palackozó vödör csapja. A csavart, a szifont, a csövet és a töltőanyagot (egy vékony cső, amely a folyadékot a palackokba tölti be).
60 palack kupak.
Palack kupak. A kupak mechanikusan lezárja az üvegek kupakjait, hogy elkerüljék a szénsavasodást vagy a szennyeződést.
Tisztító és fertőtlenítő oldat. Élelmiszer-biztonságos megoldás, amely elpusztítja a nem kívánt mikrobákat (vad élesztő és baktériumok) az üvegekben.
Üvegkefe. Ez javítja a fertőtlenítési folyamatot, lehetővé téve, hogy az üveg belsejének minden hüvelykét elérje.
Oktató DVD az első sörfőzők számára. Ez nagy segítség az első induláskor.
Egy öt Gallon stílusú készlet, amelyet választott. Ez magában foglalja a már elkészített barna ale, vörös ale vagy witbier malátakivonatot („fehér sör”, sápadt, csípős, könnyű ízű fajta, amely nagy mennyiségű búzát tartalmaz), és körülbelül négy és egy fél gallon sör.

2. Midwest kellékek sörkészítés alapjai: Online elérhető 69,99 USD-ért
Fontos megjegyezni, hogy a Midwest Supplies Brewing Basics Starter Kit megteszi nem jön egy stílus- vagy receptkészlettel.

Erjesztő vödör fedéllel és légzárral.
Hidrométer és tesztüveg. Ez a berendezés segít megmérni a sör gravitációját (sűrűségét), az ABV-t és más jellemzőket. Ez nem alapvető fontosságú, de érdemes megismerni a sör sajátos kémiai tulajdonságait - különösen, ha a házi készítés hobbi. Ez egyaránt hasznos a jövőbeni tételek összehasonlításához az előzőekhez és a hasonló kiskereskedelmi fajtákhoz való összehasonlításához.
Palackozó vödör.
Palackozó berendezések. Tartalmaz egy csapot, szifont, csövet és töltőanyagot.
Tisztító és fertőtlenítő oldat.
60 palack kupak.
Palack kupak.
Üvegkefe.
Oktató DVD.

3. Midwest kellékek sörfőző kezdőkészlete: Online elérhető 89,99 USD-ért (99,99 USD üvegpohárral)
A termékhez nem tartozik stílus- vagy klónkészlet.

Erjesztő vödör fedéllel és légzárral.
Műanyag papagáj. Egyes sörfajták, különösen a magasabb alkoholtartalmú fajták esetében ez segíthet a másodlagos erjedésben. A csap tömítés, hasonlóan a tipikus erjedő vödör légzárához.
F / C folyékony hőmérő. Jön egy flotációs ellensúly, amely lehetővé teszi, hogy lebegjen a forrásban lévő vagy hűtött virágban.
Hidrométer és tesztüveg.
Palackozó vödör.
Palackozó berendezések. Tartalmaz egy csapot, szifont, csövet és töltőanyagot.
Tisztító és fertőtlenítő oldat.
60 palack kupak.
Palack kupak.
Palack és Carboy kefék.
Oktató DVD.

Kiegészítő felszerelés

Az alábbiakat kell feltüntetni, amelyek valószínűleg nem tartoznak az indítókészletbe, de amelyek a konyhában találhatók:

Vízforraló. Egy öt gallonos rozsdamentes acél üst ideális, de az alumíniumtartály edénye finom, mindaddig, amíg a gyártó azt állítja, hogy biztonságos a tűzhely használata. Költség: 20–50 USD
Kanál vagy kanál keverés. Lehet fémből vagy fából, mindaddig, amíg a tűzhely biztonságos. Költség: 5–10 USD
Palack. A régi sörösüvegeket újrafelhasználhatja, ha azokat megfelelően fertőtlenítik és megtisztítják, akár kézzel, akár mosogatógépben. Költség: változó

Receptkészletek

Minden alkalommal, amikor új tétel sört kíván főzni, új receptkészletet kell vásárolnia, kivéve, ha egy kezdőkészletet vásárol. A népszerű lehetőségek, amelyek mindegyike körülbelül másfél liter sört termelnek, a következők:

Northern Brewer Dead Ringer Ale kivonatkészlet: $ 44.99
Észak-sörfőzde Fehér Ház Ale kivonatkészlet: $ 44.99
Midwest kellékek Hop Head dupla IPA kivonatkészlet: $ 43,99
Midwest kellékek Pumpkin Ale receptkivonat-készlet: $ 27.99

Ezek a készletek általában malátakivonattal, komlóval, élesztővel és alapozó cukorral készülnek.

Frissítési készletek

Ha a házi készítés szokássá válik, dönthet úgy, hogy vásárol frissítőkészletet. Mint az indítókészlet, a frissítőkészlet egyszeri költség.

1. Az északi sörfőző emelje fel játékod friss frissítő készletét: Online elérhető 79,99 USD-ért
Lehet, hogy ez egy kicsit drágább a jó minőségű szűrő miatt. Ha már van jó szűrője a konyhában, érdemes vásárolni egy olcsóbb frissítőkészletet, amely ehelyett főzőtáskát tartalmaz.

Ötgallonos rozsdamentes acélból készült főzőedény
Kettős háló rozsdamentes acél szűrő (teljes kiőrlésű sörfőzéshez)
Nagy teherbírású rozsdamentes acél kanál (a sörcefű forralás közben történő keverésére)
Negyvennyolc 12 uncia barna üveg

2. Midwest kellékek nélkülözhetetlen eszközök felszerelés-frissítő készlet: Online elérhető 69,99 USD-ért

Nejlon főzőzsák (teljes kiőrlésű főzéshez)
Dial hőmérő
Ötgallonos rozsdamentes acélból készült főzőedény
Negyvennyolc 12 uncia borostyán üveg
Rozsdamentes acél kanál

Sörfőzés után a fermentációs folyamat sok várakozást igényel. Legkorábban, amikor ésszerűen számíthat arra, hogy sört iszik, két héttel a sör főzése után. Bizonyos stílusoknál ez akár négy hétig is eltarthat. Ha Ön és az emberek, akikkel rendszeresen iszik sört, 60 üveg homebrew-et átengedhetnek, mielőtt a következő tétel készen állna. Tehát ha komolyan csak a házi sört iszik, akkor fontolóra kell vennie egy vagy két berendezés vásárlását.

Kivonja a sörfőzési lépéseket és az időzítést

Kövesse ezeket az általános lépéseket a sörfőzés befejezéséhez. A minőség és a következetesség biztosítása érdekében olvassa el a készlethez mellékelt utasításokat.

Sörfőzde első rész: A sörcefű előkészítése

Helyezzen minden helyet. Mint a bonyolult ételek főzése előtt, a sörfőzés megkezdése előtt el kell szerveznie az összes alapanyagot és felszerelést a konyhában. Használja a készlet főzési ellenőrző listáját annak megerősítéséhez, hogy minden készletét és összetevőjét a helyén van - mind a készlethez mellékelt, mind pedig azokat, amelyeket önmagában szállított. Ha később hivatkozást szeretne készíteni a folyamatról, győződjön meg róla, hogy megvan a sörfőzőlap és valami, amellyel írhat. Az egyes lépések megkezdésekor vegye figyelembe a sörcefű hőmérsékletét különböző időpontokban és más fontos tényezőket.
Tisztítsa meg a konyháját. Szüksége van egy tiszta, rendetlen munkaterületre, ezért alaposan le kell söpörnie és megmossa a padlót, fertőtleníteni kell a pultokat, meg kell tisztítania a tűzhelyet, és el kell helyeznie a felesleges tárgyakat..
Gondosan olvassa el az összes útmutatót. Nem vonhatja vissza a sörfőzési hibát, ezért indítás előtt gondosan olvassa el a készlet használati útmutatóját - amelyeknek részletesebbnek kell lenniük. Ha valami nem világos, vagy feltételezi, hogy nincs ismerete, keresse meg online az ismertetőjét.
Tisztítsa meg berendezéseit. Az összes felszerelést alaposan mossa le mosogatószerrel és vízzel. Utána a készlet főzésbiztos fertőtlenítőjével tisztítson meg mindent, különösen a kisebb elemeket, például a hőmérőt, ha ilyenet használ.
Adj hozzá vizet. Adjon hozzá az előírt mennyiségű vizet - általában egy gallon - a főzőkannához, és forraljuk fel a tűzhelyen (a gáztartály működik a legjobban).
Adjuk hozzá a maláta. Forralás után vegye le a vízforralót a tűzről és adja hozzá az extraktumot. Állandó a méz vagy a melasz, ezért erősen keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik az égés elkerülése érdekében.
Visszatérés a melegítéshez és a komló hozzáadása. Miután az extraktum teljesen feloldódott, forralja vissza a vízforralót a hőre. Amint újra forr, add hozzá a komlót és keverjük, hogy feloldódjon. Néhány sörhez hozzáadja az összes komlóját. Hoppier fajtákhoz, például India sápadt alákhoz vagy száraz gördülő alákhoz később még többet adhat.
forral. 30 percig forraljuk, alkalmanként keverve, és szorosan figyeljük a habokat vagy a forralást. Ügyeljen arra, hogy a sörcefű hőmérséklete az utasításokban megadott tartományon belül maradjon. Ha kész, hagyja állni öt percig. Bár nagyon ajánlott a hőmérsékletet hőmérővel ellenőrizni, ehhez nincs szükség speciálisra. A főzési hőmérőnek, amíg közel forrásig terjed, nagyon jól kell működnie. Néhány otthoni sörfőző az egyszerűség kedvéért inkább egy lebegő hőmérőt választ. Ha igen, és a sörkészlet nem tartalmaz egyet, akkor külön kell vásárolnia. Idő: 120–165 perc az összes lépésig, egészen addig a pontig

Sörfőzdes második rész: Felkészülés a fermentációra

Hűtsük le és helyezzük át Fermenterbe. Töltse fel az erjesztő edényt, amelyet néha szokásnak is nevezni, a tetejére felére félig hideg vízzel. Helyezze a forró wort az edénybe, és ellenőrizze annak hőmérsékletét, amíg 75 fok alá nem csökken. Felgyorsíthatja ezt a folyamatot, ha a fermentort jégfürdőbe vagy hópartba helyezi. Idő: 25–55 perc
Adj hozzá élesztőt. 75 fokos vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten adjuk hozzá az élesztőt, és rögzítsük a légmentesen záró fedelet az erjesztőre. A fedél légzárja buborékokat bocsát ki, amikor a sör komolyan erjed, általában egy-három nappal a lezárás után.
Tárolja a fermentort. A készlet utasításai tartalmazzák a kiválasztott sör erjesztésének megfelelő hőmérsékleti tartományt. Az Ales általában szobahőmérséklet közelében vagy közvetlenül alatt erjed - 65 fok rendben van. A lagereknek hűvösebb körülményekre van szükségük, tehát egy alagsorban vagy légkondicionált szobában jó a fogadás erre a stílusra. Az erjesztési folyamat sör típusától függően egy-két hétig tarthat. Idő: 30–60 perc a folyamat ezen részén, és összesen 150–225 perc a főzés napján

Egy-két héttel később: Alapozás és palackozás

Töltse fel a sört. Az erjesztett sör nem jól szénsavas, ezért palackozás elõtt erjesztõ cukorral kell feltölteni. Az élesztő megeszi az alapozó cukrot és szén-dioxidot bocsát ki, végül folyadékot termel, nagy mennyiségű szénsavval. Az alapozás több lépést igényel, bár a készletnek részletes utasításokkal kell rendelkeznie, hogyan kell csinálni. Idő: 30–60 perc
Palackozza a sört. Élelmiszer-egészségügyi tisztítószerrel gondosan mossa le az egyes palackok belső és külső felületét, valamint az összes palackozó berendezést. Helyezze a sört az erjesztőből a palackozó vödörbe, ha van, majd a készlet szifonja segítségével minden egyes üvegbe. Zárja le a palackokat és tárolja olyan helyiségben, ahol állandó hőmérséklet 65-70 fok. Idő: 20–40 perc
Élvezd. A stílustól függően a sör inni lehet, már egy héttel a palackozás után, vagy két héttel a sörfőzés után. Azonban továbbra is karbonátosodhat és érlelhető néhány hétig. Stílusának vagy receptkészletének el kell mondania, hogy mennyi ideig erjesztheti és tárolhatja a sört, mielőtt elfogyasztja azt. Idő: összesen 50–100 perc a palackozás napján

Összességében a saját sörgyártáshoz három órától 20 perctől öt óráig és 25 percig tartó figyelmetlenséget igényelhet, plusz kettő vagy több, mint négy hét várakozás. Az első tétel 70–90 dollárba kerül, és körülbelül négy és fél liter (remélhetőleg) finom sört kell készítenie..

Kézműves sörköltségek

Az előrecsomagolt alkoholhoz nem sok időköltség kapcsolódik. Hat csomag sör vásárlása nem tart sokáig, amíg elkészíti magát, főleg ha akkor megteheti, amikor már az élelmiszerboltban van. Még egy külön üzletbe történő elutazás ideje elhanyagolható ahhoz a több órához, amely a sörfőzéshez, az alapozáshoz és a palackozáshoz szükséges..

Meglátogattam a helyi italboltot, és tudomásul vettem az árakat, beleértve az adókat is, a kézműves sör kiválasztott fajtáira. Alapvetően a 12 csomag ára 14 és 19 dollár között változott, az adóval együtt. A hat csomag ára 9 dollártól 12 dollárig terjedt, a speciális négycsomagolás pedig 8 dollártól 12 dollárig terjedhet. Államomban magas az alkoholadó, és ez az üzlet meglehetősen kicsi volt. Lehet, hogy valamivel alacsonyabb árakat talál egy alacsonyabb költségű térségben lévő raktári stílusú likőrüzletben vagy élelmiszerboltban.

Ha a 79,99 USD-es észak-sörfőző kezdőkészletet választja, amely az első alkalommal történő otthoni sörfőző számára a legjobb ár-érték, akkor az első öt gallonos sörterméke - körülbelül ötvenhárom 12 uncia üveg - kevesebb, mint 80 dollárba kerülne. Ez körülbelül 1,50 dollár palackonként vagy 9 dollár hatonként. Ezzel szemben a 80 dollár öt Sierra Nevada 12 csomag - 60 palackot - vásárol neked némi változással. A későbbi otthoni rajzolási foglalkozások azonban olcsóbbak, mivel egy tipikus kivonatkészlet költsége kevesebb, mint 45 dollár, vagy három Sierra Nevada 12 csomag.

Tehát a házi készítés valószínűleg olcsóbb, mint a saját sör vásárlása, ha gyakran ezt csinálja. Ugyanakkor élvezheti a 12-es csomagját, amint megvásárolja. Nem így van a sörrel, amelyet önmagában készít.

Záró szó

Még akkor is, ha nem ínyenc szakács, és ételei nem dicsekednek az ételek tökéletes keverékével, amelyet az étteremben találnak, érdemes az ételt a semmiből készíteni. Úgy gondolom, hogy ugyanazt az elvet alkalmazhatja csak a semmiből készült dolgokra, akár egy asztalra, egy darab udvari műre, akár kortyolható italra. Tehát ha csalódott vagy amiatt, hogy sörében hiányzik a legjobb kézműves-fajták finom aromájának egyensúlya, vagy hogy nem sok pénzt és időt takarít meg azzal, hogy saját kezűleg készíti, ne légy le. Csak vegyen be még egy kortyot, és élvezze a munkájának gyümölcsét - és ha Ön még mindig rajta áll, akkor próbálja meg, próbálja újra.

Főztél már otthon sört? Költségvetés-barát vállalkozásként ajánlana??