Hogyan kell enni a helyi embereknek és hogyan lehet Locavore-k - Előnyök és kihívások

Ha időbe telik az egyes termékek felvétele és a címke elolvasása, akkor észlelni fog egy mintát: Az élelmiszerboltok polcain szinte mindent valahol távolról érkeztek. Például New Jersey-ben élek, de a helyi szupermarketben található terményfolyosón jelenleg Kanadában termesztett uborkát, Mexikóból származó szeder és Chileből szállított szőlőt kínálnak. A Worldwatch Institute 2002. évi tanulmánya szerint az Egyesült Államokban elfogyasztott ételek 2500 és 4000 kilométer (1500 és 2500 mérföldes) távolságra haladnak a gazdaságtól a tányérig.

Az olyan élelmiszerek, amelyeknek ilyen messzire kell utazniuk, az asztalához való érkezéskor sok elveszíti frissen szedett ízét és tápanyagát. Ezenkívül problémákat okoz a környezet számára. A kezdőknek elég nyilvánvaló, hogy az élelmiszerek hatalmas távolságra történő szállítása, gyakran hűtött autókban, sok fosszilis üzemanyagot igényel, ami nagymértékben növeli a szénlábnyomát. A Worldwatch Institute számítása szerint egy Kaliforniában termesztett és az ország egész országába Washingtonba szállított saláta feje körülbelül 36-szor annyi energiát fogyaszt a szállításhoz, mint amennyit az azt fogyasztó személy számára biztosít..

Még ennél is fontosabb, hogy a hatalmas gazdaságok, amelyek az élelmiszer nagy részét előállítják a szupermarketben, sokkal kevésbé környezetbarátak, mint a kisebb helyi gazdaságok. A Johns Hopkins Egyetem Élethős Jövője Központjának 2002. évi tanulmánya megállapítja, hogy a nagyüzemi ipari gazdálkodás hatalmas mennyiségű vizet és fosszilis tüzelőanyagot fogyaszt, szennyezi a levegőt és a vizet, letisztítja a tápanyagokat és felgyorsítja a biológiai sokféleség csökkenését. a különböző fajok sokfélesége egy adott régióban. A gyárban termelt húsok különösen nem hatékonyak, mivel az állatok fű helyett gabonaféléket esznek - amelyhez további víz, energia és vegyi anyagok szükségesek a termeléshez. Ráadásul az állatjóléti aktivisták szerint az állatok kezelése az ilyen gazdaságokban felesleges szenvedést okoz.

Az egyik ok, amiért a nagy gazdálkodók képesek megszabadulni az általuk okozott minden problémától, az az, hogy szinte teljes ellenőrzésük alatt állnak az élelmiszer-ellátás felett. Mivel a boltokban szinte minden élelmiszer csak maroknyi hatalmas „agrárvállalkozásból” származik, ezek a cégek nagyjából felhívják a lövöldözőket, amikor az amerikai agrárpolitikáról van szó. Ez azt jelenti, hogy a környezetvédelem, az állatok jóléte vagy az élelmiszerbiztonság magasabb szintjének meghatározására irányuló kísérletek hajlamosak lelőni.

Szerencsére van mód a fogyasztóknak harcolni. Ha törekszik a helyben termesztett élelmiszerek keresésére, elősegítheti a környékbeli családi gazdaságok támogatását. A több családi gazdaság fenntartása az üzleti életben hozzájárul annak csökkentéséhez, amely néhány nagytermelő felett az élelmiszer-ellátás és az országunk élelmiszerpolitikájának felel meg. Ugyanakkor lehetőséget nyújt a friss, ízletesebb és táplálóbb helyi ételek élvezetére.

Mit jelent a helyi étkezés?

A „helyi étkezés” kifejezés nem olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik. Nagyon nyilvánvaló, hogy egy alma, amelyet magától a házától öt mérföldes távolságra választotta ki, helyi, míg az országszerte szállított alma nem -, de a két szélsőség között sok a hely. Tehát az első kérdés, amelyet a helyi étkezésről kell feltenni, az az, hogy milyen helyi kell lennie?

Az egyik legnépszerűbb válasz a szerzők, Alisa Smith és J.B. MacKinnon által a „100 mérföldes diéta” című könyvükben választott válasz. Úgy döntöttek, hogy egyéves helyi étkezési kísérletükhöz élelmet keresnek a brit Columbia városában, Vancouverben található lakásuktól 100 mérföldön belül termesztett ételekkel. Azért helyezkedtek el ezen a határon, mert úgy gondolták, hogy a 100 mérföldes sugara „elég nagy ahhoz, hogy egy nagyvonalat meghaladjon, és elég kicsi ahhoz, hogy valóban helyi érzés legyen”. Az Iowa Állami Egyetemen a Leopold Fenntartható Mezőgazdaság Központja által végzett, több mint 750 amerikai felnőtt körében végzett 2008-as felmérésben kb. Kétharmada egyetértett abban, hogy az ételeket nem lehet helyinek tekinteni, ha az távolabbi 100 mérföldre távolabb esett a gazdaságtól, ahol az üzletek, ahol eladták.

A 100-mérföldes sugár azonban nem az egyetlen módja a helyi ételek meghatározására. A Leopold-tanulmányban a csoport nagy részhalmaza, amely egyetértett a 100 mérföldes határértékkel, azt állította, hogy még szigorúbban szeretnék meghatározni a „helyi” -t. E csoport szerint - a válaszadók kb. 38% -a - a „helyi” ételeket legfeljebb 25 mérföld távolságra kell termeszteni az üzletektől, ahol eladják. Ez a válasz népszerűbb volt Középnyugatban és Északkeletben, kevésbé népszerű Nyugaton, ahol a lakosság nagyobb területeken oszlik meg.

A Leopold-tanulmányban szereplő válaszadók mintegy egyharmada nem határozta meg a helyi ételeket egy meghatározott mérföldszám alapján. Ehelyett azt állították, hogy a helyi ételeket vagy „az Ön államában termesztik”, vagy pedig „az Ön régiójában termesztik”. Ez a válasz a legnépszerűbb a nyugati államokban, ahol a gazdálkodás a gazdaság jelentős részét képezi. Iowa polgárai számára például az Iowában termesztett termékek vásárlása egy módja annak, hogy támogassák az állam mezőgazdasági termelőit és megvédjék munkahelyüket.

Az éghajlat szerepet játszik abban is, hogyan határozza meg a helyi ételeket. Például, ha Kalifornia termőföldjének központjában él, akkor szinte az év bármelyik szakaszában könnyen megtalálhatja a 100 mérföldön belül termesztett ételeket. Ezzel szemben, ha a sivatag közepén él, akkor valószínűleg át kell vennie egy kissé tágabb fogalommeghatározást. Gary Paul Nabhan ezt tette, amikor egy évet töltött, amikor csak otthonától 250 mérföldre termesztett ételeket próbált enni, az arizonai északi partján, amint azt a „Coming Home to Eat” című könyvében leírtuk.

Sok szakértő azt javasolja, hogy alkalmazkodjanak a helyi étkezés rugalmas megközelítéséhez. Például a Helyi Élelmezési Kihívásban a Vicki Robin szerző javasolja az otthonától 100 mérföld távolságon belül termesztett ételek fogyasztását, ugyanakkor engedje meg magának 10 „egzotika” - távolabbi térségekből származó ételeket, amelyek nélkül nem élhetsz, például kávét vagy banánt. A LocalDiet.org alkotói azt is javasolják, hogy adjon magadnak néhány „menekülési záradékot” olyan helyzetek kezelésére, mint például éttermi étkezés vagy vacsora a barátja házában. És Sage Van Wing, aki úgy fogalmazta meg a „locavore” kifejezést, hogy olyan személyre utaljon, aki csak helyi ételeket eszik, elmondta a Worldwatch Institute-nak, hogy azzal kezdte, hogy csak olyan ételeket próbált enni, amelyek észak-kaliforniai otthonától 100 mérföldes körzetben termesztettek, de most arra összpontosít, hogy megtalálja a legközelebb rendelkezésre álló forrást minden étkezéséhez.

A helyi étkezés előnyei

A helyi ételek fogyasztása számos előnnyel jár - az Ön, a közösség és a bolygó számára. A helyben termesztett ételek a következőket nyújthatják:

1. Friss íze

A nagy szupermarketek sok gyümölcsét és zöldségét hetekkel vagy akár hónapokkal ezelőtt is szedték. Időnként az ilyen termékeket szedik, még mielőtt teljes éretté válnának, és vegyileg mesterségesen érlelik. Ezzel szemben, amikor egy mezőgazdasági termelő piacon vásárol, az eladásra kerülő élelmiszerek nagy részét az elmúlt nap folyamán szedték meg, mondja a LocalDiet.org. Frissen jön neked a mezőről, érettségének és ízének csúcsán.

2. Több változatosság

A szupermarketekben megtalálható termékek tipikusan néhány jól ismert fajtára korlátozódnak, amelyeket a termésük alapján választanak meg és mennyire képesek ellenállni a hosszú szállítási és tárolási időnek. Azonban a mezőgazdasági termelők, akik élelmiszerüket helyben értékesítik, ízük, táplálkozásuk vagy a helyi környezetben való jó növekedésük alapján választhatják meg növényeiket. A LocalDiet.org szerint a szupermarketek általában csak két vagy három körtefajtát kínálnak, az ország kis gazdaságai közel 300 fajtát termesztenek. A helyi gazdaságok ritkábban termesztenek olyan növényeket is, amelyeket a legtöbb szupermarketekben egyáltalán nem találnak, mint például napraforgó, porcelán és tayberry.

3. Javított táplálkozás

A friss étel nem csak jobb ízű - sok esetben jobb az Ön számára is. A Harvard Közegészségügyi Iskola 2007. évi cikke megjegyzi, hogy sok gyümölcs és zöldség, beleértve a paradicsomot, a paprikát és az őszibarackot, több tápanyagot tartalmaz, amikor a szedés előtt hagyják, hogy teljes mértékben érjék a növényen - olyasmi, ami nem mindig fordul elő szupermarketben. Ezenkívül a nagy ipari gazdaságokban termelt ételek nem mindig annyira táplálóak, mint a helyi gazdaságokban termelt kevésbé gyakori fajták. A Szerves Központ 2007. évi tanulmánya megállapítja, hogy sok közönséges növény esetében, beleértve a búzát, a kukoricát és a brokkolit, a legjobban hozó fajták alacsonyabb tápanyagszinttel rendelkeznek, mint az alacsonyabb terméshozamú idősebb fajták.

4. Élelmiszer-biztonság

Az egyik probléma azzal, hogy országunk élelmiszer-előállítása csak néhány nagy agrárvállalkozás kezébe koncentrálódik, az, hogy az élelmiszerrel terjedő betegség kitörése csak egy telephelyen emberek ezreit, ha nem millióit érinti. Mivel az egyik helyről származó élelmiszereket egy ország sok különböző részébe szállítják, nehéz a járvány kitörni a forrásig, és hatékonyan megállítani. Az élelmiszerből származó betegség különösen valószínűleg az ipari húsgyártókat sújtja, mivel hajlamosak az állatokat a lehető leggyorsabban levágni és feldolgozni, és ez megnehezíti a hús baktériumok elleni védelmét. A helyi gazdaságokból származó ételek enyhítik nemzetünk függőségét a legnagyobb termelőktől, így az élelmezésben előforduló betegségek egyetlen kitörése kevésbé valószínű, hogy súlyos katasztrófássá alakuljon..

5. Élelmezésbiztonság

Egy másik probléma, hogy néhány nagy termelőnek támaszkodhatunk nemzetünk élelmezésére, a biztonság. Az egyetlen gazdaságot letiltó természeti katasztrófa élelmiszerhiányt okozhat az egész országban. A helyi termelők támogatása elősegíti az élelmiszer-termelés terjesztését, így egyetlen katasztrófa sem tönkreteheti élelmiszerrendszerünket. Segít abban is, hogy a friss ételek az ország minden részén elérhetők legyenek.

6. Környezeti előnyök

A helyi ételek nemcsak rövidebb távolságot tesznek meg a tányér elérése érdekében, hanem valószínűbb, hogy a fenntartható módon működtetett kis családi gazdaságokból származnak. A nagy ipari gazdaságokhoz képest a kicsi helyi gazdaságok nagyobb valószínűséggel több növényt termesztenek, növényekre takarmánynövényeket készítenek és sövényeket hagynak, hogy élővilágot biztosítsanak a vadon élő állatok számára - állítja a Worldwatch Institute. Számos helyi gazdaság szintén alkalmaz biogazdálkodási gyakorlatokat, még akkor is, ha nem felelnek meg az ökológiai tanúsításra vonatkozó előírásoknak. Az ökológiai gazdaságok kevesebb vizet és kevesebb káros vegyszert használnak, és általában alacsonyabb szén-dioxid-lábnyomuk van, mint a hagyományos gazdaságokban.

7. Több tudás

Amikor csirkét vagy zacskót almát vásárol a szupermarketben, nagyon keveset tud arról, hogy a csirkét hogyan nevelték fel, vagy hogyan termesztették az almát. Ha azonban közvetlenül egy helyi termelőtől vásárol egy mezőgazdasági termelő piacán, bármilyen kérdését felteheti. Megtudhatja, hogy a csirke szabadon tartott-e, milyen ételt evett, milyen típusú peszticideket használtak az almán, és hogyan kezelik azokat a dolgozókat, akik azokat szedték. Sok locavore azt mondja, hogy számukra a helyi étkezés legértékesebb része az, ha tudják, honnan származik ételeik, és közvetlen kapcsolat áll fenn a termelőkkel..

8. Segítség a helyi gazdaságban

A helyben termesztett ételek fogyasztása a helyi gazdaság támogatásának egyik módja. Amikor az élelmiszerdollárt egy helyi gazdának adja át, nem pedig egy nagy, távoli társaságnak, az a gazdálkodó sokkal nagyobb valószínűséggel adja át ugyanazokat a dollárokat más helyi vállalkozásoknak olyan dolgokért, mint magvak, kellékek és gépek. A kistermelők nagyobb valószínűséggel küldik ételeiket a helyi üzletekbe és a helyi éttermekbe, és ezáltal több munkahelyet támogatnak a közösségében. És végül: a családi gazdaságok támogatása segíti őket üzleti életben tartásában, így ezeket a zöldmezőket nem adják el és nem építik be új társasházak és bevásárlóközpontok építéséhez..

A helyi étkezés kihívásai

A helyi étkezés megtanulása nem mindig könnyű. Íme néhány kihívás, amelyekkel valószínűleg szembe kell néznie, ha úgy dönt, hogy elfogad egy helyi étrendet:

1. Korlátozott választás

Attól függően, hogy hol lakik, nehéz lehet bizonyos élelmiszereket megtalálni a helyi termelőktől, beleértve azokat is, amelyek a jelenlegi étrend kapcsához tartoznak. Például, mivel a nemzet búzajának nagy részét a „búzaöv” középső részén termesztik, az ország többi részén nehéz megtalálni a helyi búzát - és a búza nem azt jelenti, hogy nincs kenyér, sütemény, tészta, palacsinta vagy több tucat liszttel készült egyéb ételek. A probléma egyik módja az, ha a búzát a 10 „egzotikus” étel egyikévé nyilvánítja, amelyet nem helyi forrásokból vásárolhat. Megkísérelheti megvágni a búzát anélkül, hogy azt teljesen kiküszöböli volna, és minél több szénhidrátot nyerhetne olyan élelmiszerekből, amelyeket helyi forrásokból szerezhet be, például burgonya.

2. Rövid növekedési időszakok

Ha nem él az ország egyik legmelegebb részén, akkor valószínű, hogy még a környéken termesztett ételek sem lesznek elérhetők egész évben. A helyi étkezés azt jelenti, hogy meg kell tanulnunk változtatni az étkezési szokásain - különféle ételek fogyasztása, amelyek az évszak bizonyos időszakaiban vannak, ahelyett, hogy egész éven keresztül ugyanazt a diétát próbálnánk enni. Az északi államokban a locavore-ok egyik speciális problémája a friss gyümölcsök és zöldségek hiánya a téli hónapokban. A téli hiányok kiküszöbölésének egyik módja a helyi termékek tartósítása a nyári hónapokban.

3. Extra költségek

A helyi étkezés költsége részben attól függ, hogy mit eszik, részben attól, hogy hol él. Például egy, a Slow Food Skagit River Salish Sea által Washington államban végzett felmérés szerint a hagyományos és az ökológiai termékek kissé több fontba kerülnek a helyi gazdálkodók piacán, mint a szupermarketekben -, de a Leopold Center által 2009-ben végzett részletesebb tanulmány megállapította, hogy a helyi , az Iowában szezonális zöldségek átlagosan fontonként kevesebbet fizetnek a mezőgazdasági termelők piacán, mint a szupermarketekben. A tanulmány azonban azt is kimutatta, hogy ha az egyes vásárolt zöldségek mennyiségét úgy módosítják, hogy tükrözzék, hogy mekkora részét fogyasztja az Iowa család átlagosan, akkor a szupermarketben előállított termékek kevesebbet fizetnének. Ez azt mutatja, hogy az egyik módja a helyi étkezés olcsóbbá tételének az megváltoztatása. Ha megpróbálja megegyezni ugyanazokat az ételeket, amelyekhez már szokott, miközben mindent megszerez a helyi forrásokból, akkor valószínűleg meg kell növelnie az étkezési költségvetést - de ha több olyan ételt vásárol, amelyek a legolcsóbb a térségben, akkor egyszerűen kevesebbet költene ételekre, mint most.

4. Extra munka

Nincs út körül: az összes étel helyi forrásokból történő beszerzése több erőfeszítést igényel, mint hogy csak a szupermarketek polcán található termékeket vásárolja. Egyrészről azt jelenti, hogy főzését nagy részben vagy egészben a semmiből elkészíti, mivel szinte lehetetlen megtalálni a helyi alapanyagokból készült kényelmi ételeket. Ez azt is jelenti, hogy kevesebbet fogyasztanak el, kivéve, ha elég szerencsés, hogy a környéken „farm to table” étterem működik, ahol az ételt a helyi termelőktől kapják. Ráadásul időbe telik az összes táplált étel helyi forrásainak megtalálása, és a friss termékek nyáron történő megőrzése szükséges, így elegendő télen enni. Locavores elismeri, hogy ez a kiegészítő munka kihívás, ám sokuk számára ez nagyon kielégítő.

5. Környezetvédelmi kompromisszumok

Noha a helyi ételek gyakran jobbak a környezet szempontjából, mint a mainstream ételek, a szakértők figyelmeztetnek arra, hogy az ételek kiválasztása a termesztési hely alapján nem feltétlenül a legjobb módja a környezet védelmének. Például egy, a svédországi Lund Egyetemre vonatkozó 1997. évi jelentés megállapította, hogy a Spanyolországban termesztett és Svédországba szállított paradicsom szén-dioxid-kibocsátása alacsonyabb, mint a fosszilis tüzelőanyagokkal fűtött üvegházakban termelt svéd paradicsomnál. Tehát ha helyi fogyasztást próbál megtenni a környezet védelme érdekében, akkor oda kell figyelnie az élelmezési lehetőségeire, különös tekintettel az évadra eső és a környéken könnyen termeszthető élelmiszerekre..

Helyi étkezési módok

Tekintettel a helyi étkezés kihívásaira, ez nem igazán olyan, amire csak elkészülten belemerülhet. A LocalDiet.org szerzői azt javasolják, hogy kezdjenek kicsivel - 100 mérföldes diéta elfogadásával egy hétre, egy napra, vagy akár csak egyetlen étkezésre. Annak alapján, hogy milyen nehéz és milyen kielégítőnek találja a tapasztalatokat, eldöntheti, meghosszabbítja-e a helyi étkezési kísérletet hosszú távon.

Ha úgy gondolja, hogy hosszabb ideig kipróbálná a helyi étkezést, akkor csatlakozhat Vicki Robin 10 napos helyi élelmezési kihívásához, amelyet évente vezet. A szabályokat 10-100-10 összegzéssel lehet összefoglalni: 10 napig csak a házától 100 mérföldes sugarú körzetben termesztett ételeket szabad enni, kivéve a 10 távoli területektől származó „egzotikát”..

Akár egy évet, akár csak egy napot akar enni, még mindig idő előtt el kell végeznie néhány kutatást, hogy megkeresse a helyi ételeket. Íme néhány javaslat:

1. Keressen online

A gyors internetes keresés segít megtalálni a helyi élelmiszer-forrásokat a környéken, a közeli gazdaságok listáitól kezdve a közösségi kávézókig, amelyek helyben termesztett ételeket szolgálnak fel. Az egyik jó online forrás a Helyi Betakarítás, ahol beléphet a városába, és kereshet gazdaságokban, mezőgazdasági termelők piacán, éttermeiben és különféle egyéb forrásokban. Kereshet speciális mezőgazdasági termékeket is, a gyümölcsöktől a gyapjúig. Egy másik webhely, az Eatwild, kifejezetten a legelőn termesztett húsokra és más állati termékekre koncentrál.

2. Vásárolja meg a szupermarketjét

Noha a szupermarketek polcán sok ételt messziről szállítanak, gyakran megtalálhatók a helyben termesztett ételek is. Az ország egyes részein a címkézési programok segítik a helyben termelt élelmiszerek azonosítását az üzletben - például a Jersey Fresh címke New Jersey-ben vagy a Piedmont Grown címke Észak-Karolina Piemonte régiójában. Ha nem lát helyi élelmiszer-címkéket a szupermarketben, akkor kérdezze meg az üzletvezetőt, hogy a termékek helyi gazdaságokból származnak-e.

3. Látogasson el a mezőgazdasági termelők piacára

Az egyik nyilvánvaló hely a helyben termesztett élelmiszerek megtalálására a közeli mezőgazdasági termelők piacán, ahol közvetlenül a termelőtől lehet megvásárolni. A környékbeli mezőgazdasági termelők piacait online kereséssel vagy a helyi idegenforgalmi irodával felveheti. A közvetlenül a mezőgazdasági termelőktől történő vásárlás további lehetőségei között szerepel az útszéli termőállványok, a saját gazdaságok és a tisztítási programok, amelyek lehetővé teszik, hogy átjusson, és megválaszthassa azt, ami a mezőkön maradt a betakarítás után..

4. Csatlakozzon a CSA-hoz vagy az Food Co-Op-hoz

Ha el akarja tartani magát a helyi étkezési kísérlet mellett, akkor garantálhatja magának, hogy folyamatosan szállítja a friss helyi termékeket, csatlakozva egy közösségi támogatott mezőgazdasági (CSA) programhoz. Ha csatlakozik a CSA-hez, akkor egy egyösszegű összeget fizet közvetlenül a mezőgazdasági termelőnek a növekedési időszak kezdetén, az adott év terményeinek egy részéért cserébe. Egy másik lehetőség az, ha csatlakozunk egy élelmiszer-vásárláshoz - egy nonprofit, tag által működtetett élelmiszerbolt, amely általában az élelmiszereket közvetlenül a helyi termelőktől vásárolja. A Co-op Directory Service szolgáltatáson keresztül online helyi élelmiszer-co-op-ot találhat.

5. Növelje meg sajátját

Ha vannak olyan kedvelt zöldségek, amelyeket nem talál a helyi termelőktől, akkor mindig otthoni zöldségkertet indíthat, amelyet maguk is termeszthetnek. Még akkor is, ha udvar nélküli lakásban él, erkéllyel vagy napos ablakpárkányon cserépben saláta zöldek és gyógynövények használhatók. Megpróbálhat csatlakozni egy közösségi kerthez is, ha van ilyen a környéken. Számos területen meg lehet őrizni egy háztáji kertet, egész télen, hidegálló növényekkel, például káposzta, spenót, fehérrépa és kelkáposzta. Hidegkeretek vagy üvegház hozzáadása egy másik módszer a növekedési időszak meghosszabbítására.

6. Vadon élő növények takarmánya

Még kert nélkül is vannak olyan módok, hogy élvezhesse az Ön által kiválasztott ételeket. Számos vadon élő növény, például a zöldek és a bogyók, ehetők és nagyon táplálóak. Az olyan helyek, mint az ehető vadállatok és az Eat the Weeds, tanácsokat adnak arról, hogy mely növények ehetők, hol találhatók meg, és hogyan lehet elkészíteni őket. Csak takarmányozáskor ügyeljen óvatosan - soha ne egyen olyan növényt, amelyet nem tud azonosítani, és kerülje a gyűjtést olyan területeken, ahol herbicideket vagy növényvédő szereket permeteznek (például az utak mellett)..

7. Őrizze meg a betakarítást

Az ország sok részén a téli hónapokban gyakorlatilag semmi nem növekszik, sem gazdaságokban, sem vadonban. Azonban továbbra is élvezheti a helyi ételeket télen, ha előre tervezi. Sok étel, például a téli tök, az édes burgonya és az alma, hónapokig is eltarthat, ha megfelelően tárolják. Mások konzervként, fagyasztással, pácolással vagy szárítással tartósíthatók meg, így egész télen továbbra is élvezheti a nyári fejbőrét. Vegye fel a kapcsolatot a helyi szövetkezeti kiterjesztési irodával, amelyet az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának webhelyén találhat, hogy tippeket kapjon a termékek tartósítására.

Záró szó

Ha a fő cél az, hogy az ételt lehető leginkább környezetbaráttá tegye, akkor a helyi étkezés nem az egyetlen módja annak, vagy akár a legjobb módszer. Az élelmiszerek legnagyobb hatása a környezetre nem az az energia, amelyet a gazdaságból a boltba szállítanak - ez az energia, víz és vegyi anyagok előállításához. Tehát ha étrendjét zöldebbé szeretné tenni, akkor más stratégiák - például a bioévés, a vegetáriánusvé válás, vagy csak a hús- és tejtermékek csökkentése - valószínűleg nagyobb hatást gyakorolnak, mint arra összpontosítani, hogy az ételek mennyire mentek el.

Noha a helyi ételek nem feltétlenül zöldebbek, a zöldebb ételeket gyakran könnyebben lehet helyben megtalálni. Ha közvetlenül a mezőgazdasági termelőktől vásárol, megkönnyíti az ételtermesztésről szóló teljes ismertető eljuttatását - így tudja, hogy a tojás legelő tyúkokból származik-e, vagy milyen peszticideket használtál az eperén. Bizonyos esetekben a termelő ismerete még esélyt nyújt kérések benyújtására. Azoknak a mezőgazdasági termelőknek, akik rendszeresen kapcsolatba lépnek az ügyfelekkel, esélyük van arra, hogy megtudja, ha jobban érdekli őket a biogazdálkodás vagy a fenntartható választás, és nagyobb valószínűséggel alkalmazza ezeket a gyakorlatokat az ügyfelek boldogságának megőrzése érdekében..

Sok locavore számára nem csak a helyi élelmiszerek környezeti előnyei számítanak, hanem a társadalmi előnyök is. A helyi étkezés személyes kapcsolatot teremt az ételével és az azokat előállító emberekkel. A saláta nem csupán egy tálban lévő zöld, hanem egy ténylegesen meglátogatott gazdaságból származó zöldek, amelyeket egy ténylegesen ismeretes gazda termesztett, esetleg olyan sajttal, amely olyan tehenekből származik, amelyeket olyan tehenekből származtak, amelyeket láttál a mezőn legelészni elhalad mellette. Tehát minden harapással nem csak táplálékot szerez testének, hanem mélyebb kapcsolatot érzékel a helyhez, ahol él, és az emberekkel, akik megosztják veled..

Milyen helyeken ismeri a helyi ételeket a környéken?