Hogyan válasszunk különféle típusú tojást? - Táplálkozás, biztonság és költségek

A tojásárak szintén a skálán változnak, tízezer 2,50 dollártól 7,50 dollárig vagy annál tovább. A tojás vásárlása megközelítőleg annyi döntési képességet igényel, mint egy minőségi óvoda kiválasztása a kisgyermek számára.

Nos, már nem. Dekódolni fogjuk az egyszerre szerény tojást, hogy egészséges döntéseket hozhasson családja számára, és pénzt spóroljon meg az élelmiszerboltban.

Tojástípusok: van-e különbség??

A legtöbb élelmiszerbolt kétféle tojással van ellátva: fehér és barna. Fehér tollú tyúkok fehér fülgömbökkel fehér tojást tojnak, míg barna tollú tyúkok barna fülgömbökkel tojásokat tojnak.

Nincs kettő között táplálkozási vagy ízbeli különbség. A barna tojás általában valamivel többet fizet, mint a fehér tojás, egyszerűen azért, mert a barna tyúk nagyobb és nagyobb takarmányt igényel, mint a fehér tyúk. Pénzt takaríthat meg, ha a fehért feletti barna színűre választja.

Tojásosztályok: AA, A és B

A tojásokat időnként az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) kapja meg. Az osztályok a tojások súlyán és minőségén alapulnak. Az EggSafety.org szerint az USDA besorolása a következő:

AA fokozat

Vastag, kemény tojásfehérje
A tojássárgája magas és kerek, gyakorlatilag hibátlan
Tiszta, nem törött kagyló

A fokozat

A tojásfehérje meglehetősen szilárd
A tojássárgája magas és kerek, gyakorlatilag hibátlan
Tiszta, nem törött kagyló

B fokozat

A fehérek vékonyabbak lehetnek
A sárgája szélesebb és laposabb lehet
A héjnak nem lehet törött, de enyhe foltot mutathat
Általában folyékony, fagyasztott vagy szárított termékekben használják

Ne feledje, hogy nem minden tojást osztályozzák. Az osztályozás önkéntes, és a tojásgazdaságoknak fizetniük kell e szolgáltatásért. A tojásgazdaságokat, amelyek nem vesznek részt az USDA osztályozási programjában, ehelyett az állam felügyeli. Valószínűleg továbbra is látni fog egy osztályt valahol a dobozon, de az nem viseli az USDA hivatalos jelölését. Ehelyett a tojásokat egyszerűen „AA” vagy „A” osztályú címkével látják el.

Tojás méretek

Különböző tojásméretek is rendelkezésre állnak, kezdve a „kicsitől a jumboig”. A tojásméretet a tucat méri. Tehát, bár az egyes tojások mérete és tömege kissé eltér, a tojások csomagolása után azokat nettó súlyuk alapján méret szerinti kategóriába sorolják. Mint gondolnád, a táplálkozási értékek a tojás méretével növekednek.

Kicsi

1,5 uncia
50 kalória
3,5 gramm zsír
5 gramm fehérjét

Közepes

1,75 uncia
60 kalória
4 gramm zsír
6 gramm fehérjét

Nagy

2 uncia
70 kalória
5 gramm zsír
6 gramm fehérjét

Extra nagy

2,25 uncia
80 kalória
5 gramm zsír
7 gramm fehérjét

Óriási

2,5 uncia
96 kalória
6 gramm zsír
8 gramm fehérjét

A legtöbb szupermarketben közepes, nagy és extra nagy tojásokat tárolnak.

Mi van a névben?

Ahelyett, hogy a fogyasztókat felvilágosítanák arról, hogy mit vásárolnak, a mai tojáscímkék gyakran zavart és csalódást keltenek, mivel az alább felsorolt kategóriák sokkal kevés nemzeti szabvány van, ha vannak ilyenek.

Természetes

A „természetes” szó az egyik legtévesztőbb címke a tojáskartonon. A kartondobozban mosolygós, boldog csirkék láthatók, amelyek a napfényes legelő körül táplálkoznak és „természetes” címkével láthatók el. mindegyik tojás természetes, még akkor is, ha azokat gyárgazdaságokban tojják le.

Az USDA a „természetes” terméket olyan termékként határozza meg, amely nem tartalmaz mesterséges összetevőket vagy hozzáadott színt, és amelyet csak minimálisan dolgoznak fel.

Nincs hozzáadott hormon

Itt van egy másik címke, amely ugyanolyan értelmetlen, mint „természetes”. Az USDA soha nem engedélyezte a hormonok használatát baromfitenél. A „nincs hozzáadott hormon” kifejezést kizárólag marketing célokra használják.

Dúsított vagy Omega-3 tojás

Néhány tojásgyártó vállalat, például az Eggland's Best, tyúkkal gazdag táplálékkal dúsítja tyúkját, amely lenmagot és más magvakat gazdagít. Amikor ezeket a gabonákat emésztjük, a tyúkok tojásokat tojnak, amelyek gazdagabbak az Omega-3 zsírsavakban, amelyek fontosak az agy és a szív egészségéhez.

Az Eggland's Best állítása szerint a szokásos tojáshoz képest dúsított tojásuk:

Tízszer több E-vitamin
Hatszor több D-vitamin
Kettősítse meg a B12-vitamint
Duplázza meg az omega-3 zsírsavakat
25% -kal kevesebb telített zsír
38% -kal több lutein
Alacsony koleszterinszint (170 mg, szemben a 185 mg-mal)

Az Eggland legjobb dúsított tojása körülbelül 3,30–4,00 dollárba kerül az élelmiszerboltban, ami több mint kétszerese a szokásos fehér tojások árának. Azonban alacsonyabbak a koleszterin- és telített zsírtartalmukban, és magasabbak az egyéb esszenciális vitaminokban, így néhány ember számára egészségesebb választás lehet.

Szabad tartású

A „szabadon tartott állat” címke lehet a legtévesztőbb, amelyet a tojáskartonon talál. Amikor elolvassa a „szabadon tartott állatokat”, akkor automatikusan képet ad a legelőn szabadon élő csirkékről, bőséges társadalmi időt vesz igénybe és rengeteg ízletes hibát eszik, amikor a szél fodroskodja tollát..

Sajnos a legtöbb márka esetében nem ez a helyzet. A United Egg Producer szerint a gazdaságok használhatják a „szabadon tartott állat” kifejezést, ha a csirkék szabadon hozzáférhetnek. Ez veszélyes szürke terület, mivel egyes gazdaságok csak napi öt vagy tíz percig szabadon hagyják a csirkék szabadban - és csak szennyeződésre vagy betonra. Más esetekben a tyúkok csak „pop lyukhoz” férhetnek hozzá, amely alapvetően egy lyuk a falban, ahol ki tudják húzni a fejüket.

Más gazdaságok azonban tojásaikat „szabadon tartásra” és „ csinál biztosítsanak tyúkoknak sok szabadidőt. Mivel azonban a „szabadon tartott” címkére nincs egységes meghatározás és nincs felügyelet, lehetetlen tudni, hogy melyik tojás valóban a szabadon tartott tyúkokból származik, hacsak nem vizsgálja meg az egyes tojás szállítókat.

Cage-Free

A „ketrec nélküli” címke azt jelzi, hogy ezek a tojások tyúkokból származnak, amelyek nem korlátozódnak egy ketrecbe. Ez azonban nem azt jelenti, hogy hozzáférhetnek a szabadban, és nincsenek szövetségi irányelvek annak meghatározására, hogy mennyi helyet kell foglalni a tyúknak. Ez azt jelenti, hogy egyes gyárgazdaságok nagy tyúkba csomagolják tyúkokat, így nagyon kevés helyük van a szabad mozgáshoz. A legtöbb ketrecben a „ketrecmentes” gyárfarmokban körülbelül egy négyzetlábnyi személyes hely van.

Organikus

Az „ökológiai” címke valószínűleg a legbiztonságosabb és legmegbízhatóbb címke, amelyet keresni kell, mivel ezek a tojások megfelelnek az USDA ökológiai előírásainak, és magán- és állami ügynökségek tanúsítják őket..

Az USDA szerint az ökológiai tojások tyúkokból származnak, amelyek 100% -ban biodetektúrát kaptak. Takarmányuk nem tartalmazhat állati melléktermékeket, hormonokat, antibiotikumokat, trágyát vagy GMO-ból származó termékeket. Még az ágyneműnek is szervesnek kell lennie.

Az ökocímke elősegíti a humánusabb életkörülmények biztosítását. A tyúk számára egész évben hozzáférést kell biztosítani a szabadban, ideértve az árnyékot, a menedéket és a testmozgási területeket. A helyes higiéniát be kell tartani, és a gazdaságoknak lépéseket kell tenniük az állatok fájdalmának vagy stresszének csökkentésére vagy kiküszöbölésére.

Legelő-Emelt

Csakúgy, mint a „ketrec nélküli” és a „szabadon tartott” címkék, nem léteznek szövetségi irányelvek a „legelő által nevelkedett” tyúk meghatározására. A United Egg Producers szerint a legelővel nemesített tyúkok hozzáférhetnek a szabadban és elsősorban a fűben és a rovarokban legelnek.

A legelő által nevelkedett tyúkok különféle területe nagyban változhat, 30 négyzetlábtól 100 négyzetméterig vagy annál nagyobbig. Minden a nyáj méretétől és a legelő méretétől függ. A humánus tanúsítvánnyal rendelkező tyúktojásoknak 108 négyzetméter szabad területtel kell rendelkezniük.

Természetesen a gazdálkodóknak több pénzt kell fizetniük, ha búzaik számára elegendő szabadtéri teret biztosítanak, tehát a legelőn neveltetett tojások a legmagasabb áron találhatók az élelmiszerboltok polcain..

Mikor kell többet fizetni

Kihívás annak meghatározása, hogy melyik tojás megéri a magasabb költségeket, mivel ez a döntés az Ön élelmezési költségvetésén és értékein alapul. A gyárgazdaságokból származó tojás természetesen olcsóbb lesz, mint az ökológiai vagy a szabadon tartott tojás. Ezek a tojások tojónként átlagosan 0,09 vagy 0,10 cent, ami fele a ketrec nélküli tojások árának, és sokkal kevesebb, mint az ökológiai vagy legelő által termelt tojások. De vannak etikai vonatkozások is, amelyeket figyelembe kell venni.

Azonban a homályos címkék a „ketrecmentesek” és a „legelő által emelt” címkék továbbra is humánusabbak, mint a gyárfarmok, amelyek az tyúkokat akkumulátoros ketrecekbe korlátozzák. Ezekben a huzalos ketrecekben általában 5-10 tyúk van, és minden tyúknak kevesebb hely van, mint egy papírlapnak. Nem tudnak járni, nem terjesztik szárnyukat, és még nem is megfordulhatnak. A legtöbb tyúktest romlik a használat hiánya miatt, és életet élnek friss levegő, testmozgás, társadalmi interakció és bármilyen más természetes viselkedés nélkül. Ez a ketrecbe helyezési rendszer, amely Európában illegális, az Egyesült Államok összes tojótyúkjának 95% -ának élete.

A jó hír az, hogy a ketrecbe helyezési rendszer hamarosan a múlté lesz. Számos nagyvállalat, például a Burger King és a McDonald's, csak ketrec nélküli gazdaságok tojásainak beszerzésére áll át. Kezdeményezésüknek köszönhetően más nagy éttermi és szupermarketi láncok tojást is igényelnek ketrecmentes gazdaságokból, és megszakító kapcsolatokat ketrecben lévő tyúkok tojását szállító gazdaságokba.

Bármennyire is érdemes legelővel nemesített ökológiai tojásokat vásárolni, a valóság az, hogy ezek az „etikus tojások” még mindig sok ember költségvetésén kívül vannak..

Jobb lehetőség, ha tojásokat vásárol a helyi gazdák piacáról. A helyi tojások általában kis családi gazdaságokból származnak, ahol a tyúkoknak a nap nagy részét vagy egészét legeltethetik. Ezeknek a helyi tojásoknak az ára szintén nagyon ésszerű: a gazdálkodók piacán értékesített tojások többsége 3–5 dollár, és egy tucat dollárba kerül. Egy másik előnye az, hogy a helyi tojásvásárlás azt jelenti, hogy támogatja a közösség gazdálkodóit is.

A tojást értékesítő helyi gazdaság vagy a közelben lévő mezőgazdasági termelők piacának megkereséséhez keresse fel a Helyi betakarítás webhelyet.

Meddig tart a tojás?

Az American Egg Board szerint a tojásokat a csomagolás dátuma után öt héten vagy a vásárlás után három héten lehet hűtőszekrényben tárolni, mindaddig, amíg a héjában vannak. A héj nélküli keményen főtt tojás egy hétig tárolható, míg a héjas keményen főtt tojást főzött napján kell megegyezni..

A tárolási idő meghosszabbítható a helyi mezőgazdasági termelők tojásai esetében - ha nem mosattak. Amikor a tyúkok tojásokat tojnak, akkor be vannak fedve természetes virágzással, úgynevezett „virágzás” -mal. A nagy létesítményekben feldolgozott tojásokat általában a lerakástól számított 24 órán belül mossák; ez vonzóbbá teszi őket a fogyasztók számára. Ugyanakkor a virágzás is lemosódik, ami azt jelenti, hogy a tojások érzékenyebbek a baktériumokra.

A mosolatlan tojást legfeljebb két hónapig lehet tárolni a hűtőszekrényben, vagy két hétig a pulton. Tárolja a tojásokat hegyes végével lefelé és a kerek végével felfelé. A kerek végén van egy légzsák, amely segít megőrizni a nedvességet, és ilyen módon elhelyezésük tovább meghosszabbítja a tojás élettartamát. A tojások porózusak is, ami azt jelenti, hogy a hűtőszekrényből származó szagokat veszik fel, ha nem kartondobozban vagy műanyag csomagolásba csomagolva vannak..

Záró szó

Meglehetősen sok tojást megyünk át a házamban, és szerencsés vagyok, hogy egy mérföldnyire van egy apró termékpiac, amely helyi tojásokat kínál elfogadható áron. Ez meglehetősen kevés pénzt takarít meg az élelmiszerboltban, ahol az ökológiai, legelőn termesztett tojások általában körülbelül 7 dollárba kerülnek, egy tucat.

Milyen tojást vásárol a családja??