4 olcsó és egészséges otthoni étkezés (receptek)

Az utóbbi években új dolgokat kipróbáltam a konyhában, és kerestem az élelmezési költségeink ellenőrzésének lehetőségeit. Felfedeztem, hogy valójában nagyon könnyű elkészíteni néhány ilyen magas dollár értékű „speciális” ételt otthon - még azokat is, amelyeket az emberek általában feltételeznek, csak üzletben lehet megvásárolni.

Egyes esetekben a költségmegtakarítás jelentős, különösen az idő múlásával. Ennek oka az, hogy egyes ételek, például a kefir - egy probiotikumokba csomagolt ital - „indulási” költségekkel járhatnak. Mivel azonban továbbra is készíted őket, a folyamatban lévő költségek minimálisak.

Ha azt gondolja, hogy nem érdemes időt tölteni olyan termékek elkészítésére, amelyeket a boltban felvehet, meglepődhet. Ezeknek a termékeknek a nagy része gyorsan és kevés erőfeszítéssel gyorsan felverhető. Még azok is, amelyeknél több időre van szükség a készítéshez, általában csak „ülési és várakozási” időre szólítanak fel - nem kell aktív előkészítéssel foglalkoznia, így hagyhatja, hogy az étel elvégzi a munkáját..

Egészséges speciális ételek receptjei a költségvetésből

1. Kefir

A kefir egy erjesztett tejital, amely olyan probiotikumokkal van töltve, mint a joghurt, amelyek segítenek megőrizni a bélrendszer ökoszisztémáját. Nagyon sok hasznos tápanyagot tartalmaz, például fehérjét (adagonként kb. 10 gramm) és kalciumot (egy csésze adagonként az ajánlott napi érték kb. 20% -a). A kefir kissé pezsgő és csípős aromája miatt finom ízű a turmixokban, mint tej alternatívája.

Sajnos egy 32 uncia palack sima kefir erősítheti meg Önnek 4 és 6 dollár közötti visszafizetést egy tipikus élelmiszerboltban. Ha napi nyolc uncia inni, akkor ez az üveg csak négy napig tart.

Maga a kefir nagyon könnyű elkészíteni. Csak kefir-szemcsékre, egy üres tartályra és egy kis tejre van szüksége. A szemeket - amelyek valójában egyáltalán nem gabonafélék - online vásárolhat körülbelül 5 és 20 dollár között. Vagy ha elég szerencsés megismerni más embereket, akik kefir-t készítenek, akkor általában csak néhány szemet kérhetnek, amikor készek felosztani a tételt (lásd alább). Előfordul, hogy ingyen kaptam a szemeimet apámmal.

Kefir szemek: Amit tudnod kell

A kefir-szemcsék egy része aktív kultúrák élő kolóniája - az enzimek és baktériumok, amelyek a tejet kefirvá erjesztik. Miután élő kefir-szemeket vásárolt, ugyanazt a tételt használhatja határozatlan ideig. Mivel a kolónia tovább növekszik, fokozatosan készíthet egyre több kefirot, vagy feloszthatja a gabonait, és átadhatja egy barátjának.

Fontos megérteni, hogy a két kefir-szemcseménység nem azonos pontosan, ami azt jelenti, hogy el kell végezni néhány kísérletet, hogy elérje az „édes foltot”. Ennek ellenére itt van néhány általános információ az induláshoz:

• A kefir-tétel erjedése általában 12 és 24 óra között tart - az idő a kolónia és a levegő hőmérsékletén alapul, mivel a hidegebb hőmérsékletek lassítják az erjesztési folyamatot. Az ideális hőmérséklet 68 és 85 fok között van.
• A kefir akkor kész, amikor a tej megvastagodik, és a kefir kellemes, „tiszta” szagot bocsát ki. Előfordulhat, hogy a tejsavó enyhén elválasztódik az üvegedény alján. Ebben az esetben kell elkülöníteni a kefir-t a szemektől. Ha hagyja folytatni a tenyésztést, akkor a kefir túlerjed, a savó és az alvadék teljesen elválasztódik, és a kapott kefir sokkal savanyúbb lesz..
• Nincs szabványos kefir-szemes arány a tejhez - ez nagymértékben a kolóniától függ, de általában véve minden evőkanálra szemeknek 1 és 2,5 csésze kefir között kell készülniük. Egyszerűen adjon hozzá 1–2,5 csésze tejet a gabonaféléhez, hogy elkészítse a kívánt mennyiségű kefirot.
• A szemek egészségességének fenntartása érdekében érdemes folyamatosan kefirot készíteni, általában napi kis adagokban. Ha azonban szüksége van egy kis szünetetre, akkor csak annyit kell tennie, hogy friss tejet ad hozzá a kefir-szemekhez, és legfeljebb három hétig tárolja őket a hűtőszekrényben. A hideg hőmérséklet szinte teljesen leállítja az erjedési folyamatot. Ha újra el szeretne kezdeni, egyszerűen szűrje le a tejet, majd adjon hozzá friss tejet a szemekhez.
• Mivel a szemek növekednek és megsokszorozódnak, lehet, hogy növelnie kell a készített kefir mennyiségét azáltal, hogy minden tételhez több tejet ad hozzá. Ha nem szeretne több kefirot készíteni, egyszerűen ossza meg a gabonát, és szabaduljon meg a feleslegről. Ha kis adagokat készít 1–2,5 csésze kefirból, akkor valószínű, hogy ideje felosztani a szemeit, ha egy vagy több evőkanál van benne..

Hogyan készítsünk kefirot

Hozzávalók:

• 1 - 2,5 csésze tej választása
• 1–2 evőkanál kefir-szemek

kellékek:

• Üveg korsó
• Finom hálószűrő
• Tál
• Kávé szűrő
• Nagy gumiszalag
• Kancsó

Lépések:

Miután megszerezte a gabonaféléket, a kefir készítése egyszerű:

1. Helyezze a szemeket egy tartály aljára - 64 uncia átlátszó üveg kancsót használok fedéllel. Az átlátszó tartály hasznos, így láthatja az erjedési folyamatot. A műanyag tartályok általában rendben vannak, de az üveg inkább előnyös, mert kevésbé valószínű, hogy megsérülnek, vagy hogy a kefir megsérül.
2. Öntsön tejet a tetejére - a szemek és a tej pontos aránya nagyon függ a telepektől, és ezt megváltoztathatja az idő múlásával, de általában kb. Két és fél csésze tejet kell hozzátennie egy-két evőkanál kefir szemcsékhez. A felhasznált tej típusa teljesen rajtad múlik, de érdemes ragaszkodni az egyikhez, mivel a szemeknek néhány erjesztési ciklus alatt szükségessé válnak, hogy bármi újabbhoz igazodjanak. Személy szerint én sovány tejet használok, de nincs ok arra, hogy ne használjon 1%, 2%, teljes vagy akár kecsketejet.
3. Fedje le a tartályt egy kávészűrővel és rögzítse gumiszalaggal. Fontos, hogy a tartálynak kávétszűrővel vagy sajtkendővel „lélegezhessen” az erjesztési folyamat elősegítésére. A szűrőre vagy a sajtkendőre csak legyek vagy más hibák elkerülésére van szükség.
4. Hagyja, hogy a kancsó 12–24 órán át ült ki a pulton. Bizonyítékot keres arra, hogy a tej erjed - meg kell vastagodni, és megkezdi az alvadék kialakulását. Miután a tartály alján észlelte az átlátszó savó és a tej elválasztását, a kefir készen áll a szűrésre.
5. Távolítsa el a kávészűrőt a tartályból, és egy kanállal keverje meg a kefirot, teljesen keverve.
6. Helyezzen egy finom hálószűrőt egy tálba, és öntse a kefirot a szűrőn. A szűrőt megrázhatja, vagy alkalmanként keverheti, hogy elősegítse a folyamatot. Ha kész, hagyja a kefir-szemeket a szűrőben.
7. Helyezze a kefir szemeket vissza egy tiszta üveg kancsóba, és adjon hozzá még tejet az erjesztési folyamat folytatásához. Ha egy ideig nem tervezi a tétel gyártását, fedje le a szemeket tejjel, fedje le a tartály fedelét, és tárolja a hűtőszekrényben az erjedési folyamat lelassítása érdekében.
8. Vegye ki a tálból az imént előállított kefirjét, vagy öntse külön tartályba, hogy tárolja a hűtőszekrényben, vagy azonnal fogyasztja el..

Miután a gabona eléggé megnövekedett, könnyedén elkészíthet fél liter kefir-t minden egyes tételnél, csak a fél liter tej költségéért - kb. 64 uncia kefir előállítása körülbelül 2 dollárba kerül, legalább négyszer olcsóbb. mint egy előre gyártott üveg az élelmiszerboltból.

2. Hummus

A Hummus az egyik kedvenc mártogatásom és terjedésem. Egy kis méretű, előre elkészített hummus konténer az élelmiszerboltból azonban 3 és 5 dollárba kerül. Az összes hummus valójában garbanzo bab (csicseriborsó), tahini (szezámmag paszta), citromlé, olívaolaj és fűszerek - általában fokhagyma és só. Különösen a csicseriborsó és a tahini teszik a hummust annyira kedvezővé - csomagolják a fehérjét, a rostot és a folátot, így a mártással töltő és egészséges snack lehet.

Ez a házi hummus recept 25 és 30 uncia mártást eredményez. Ha 28 uncia hummust képes előállítani otthon körülbelül 6 dollárért, akkor körülbelül a felét költi, mint amennyit hasonló összeg vásárlásához vásárolna egy üzletből.

Hogyan készítsünk Hummus-t

Hozzávalók:

• Két 15,5 uncia doboz garbanzo babot
• Két citromlé
• Két evőkanál olívaolaj
• 1/3 csésze tahini
• Fűszerek, ízlés szerint (fokhagyma, só, cayenne paprika és a paprika mind jó lehetőség)

kellékek:

• Két tálat
• Konyhai robotgép

Lépések:

1. Drain a garbanzo bab juice egy tálba, tegye a babot egy külön tálba, és öblítse le őket. Adjon hozzá vizet a babhoz, hogy áztassa és félre tegye.
2. Adja hozzá a tahini- és a citromlét az élelmiszer-feldolgozógéphez, és alaposan keverje össze, hozzáadva egy kevés garbanzo-lét - hozzávetőleg 1/3-a keverékhez, hogy habos állagot kapjon..
3. Adj hozzá fokhagymát, sót és egyéb fűszereket (a jó paprika) ízlés szerint, újra keverve. A hozzáadott mennyiség nagyon függ az ízlésétől, de sok ízét szeretem, tehát általában egy evőkanál fokhagymaporral kezdtem (vagy ha friss fokhagymát használsz, nyolc gerezdhez adtam hozzá egy hummus-tételben) , fél evőkanál sót és egy teáskanál más fűszereket. Ezután beállítom a hummus ízlése alapján.
4. Öntsük a vizet az áztató garbanzo babra. Ezután, amíg a keverék keveredik, lassan adjuk hozzá a babot, időnként öntsünk bele a megmaradó garbanzo-lébe, ha túl vastag lesz..
5. Ha hozzáadta az összes garbanzo babot, folytassa a keverést, az olívaolaj hozzáadásával.
6. Amikor a hummus eléri a kívánt textúrát, kapcsolja ki a turmixgépet, és adja meg az ízét. Adjon hozzá további fűszereket és olajat az ízléshez, ha szükséges.

3. Gyógynövény- és fűszerinfúziós olajok

Függetlenül attól, hogy a salátaöntet önmagában keveri-e fokhagymával befecskendezett olajat, vagy oregánóval és kakukkfűvel beitatott olajat használ kenyér vagy pizza merítő szószként való felhasználásához, számtalan lehetőség kínálhatja a főzést a következő szintre. Sajnos az infúzióban beadott olajok vásárlása drága. Például a Grapevine Olive Oil Company-ban egy 12,5 uncia palack majdnem 18 dollárba kerül.

Szerencsére kis adagokat készíthet otthon otthon - és csak körülbelül öt percig tart. Általában ezeket a kis tételeket azonnal el akarja fogyasztani, de ha külön szeretne tárolni, akkor a felesleget lezárhatja egy tartályban, és néhány hétig hűtőszekrényben tarthatja..

Hogyan készítsünk gyógynövény- és fűszernövényesített olajokat?

Hozzávalók:

• Olívaolaj vagy szőlőmagolaj
• Előnyben részesített fűszerek (például oregánó, kakukkfű vagy fokhagyma)

kellékek:

• Mozsár és zúzó
• Pán
• Tiszta üveget

Lépések:

1. Válassza ki a fűszereket. Általában szárítva használom, csak azért, mert kéznél van, de a friss fűszernövények és fűszerek erősebb ízt kölcsönöznek. Kedvenceim az oregano, a kakukkfű és a cayenne paprika egy kis extra rúgáshoz.
2. Friss fűszernövények használata esetén mossa le és szárítsa meg őket teljesen. Az íz felszabadítása érdekében őrölje meg a gyógynövényeket vagy fűszereket mozsárban és mozsárban.
3. Helyezze a gyógynövényeket vagy fűszereket egy serpenyőbe, és fedje le őket olajjal. Az extra szűz olívaolaj kiváló ízű, de kipróbálhatja más lehetőségeket is, például a szőlőmagot.
4. Folyamatos keverés közben forgassa a tűzhelyet közepes hőre - azt akarja, hogy az olaj enyhén buborékoljon, felbukkanás nélkül.
5. Melegítés és körülbelül öt percig tartó keverés után távolítsuk el az olajat a tűzről, és öntsük egy üvegpalackba egy kávészűrőn keresztül a fűszerek begyűjtéséhez. Ha szárított fűszereket használt, vagy ha az olajat azonnal felhasználja, akkor hagyja a fűszereket az üvegben, anélkül, hogy kiszűrték őket - ezek adhatnak még néhány extra ízt. Ugyanakkor a friss gyógynövények és fűszerek hozzáadják a nedvességet, ami csökkenti az olaj rossz időtartamához szükséges időt. Ha azt tervezi, hogy elkészíti az olaj elkészítése után, folytassa és szűrje le a fűszereket.
6. Miután az olaj lehűlt, készen áll a felhasználásra.

Általában jó ötlet az infúzióban beadott olajok előállítása kisebb tételekben, hogy megakadályozzák az összeesést. Ha van extra, tárolja hűvös, száraz helyen vagy akár hűtőszekrényben néhány hétig.

4. Ízesített dióvaj

A Nutella nem rendelkezik sarokkal az ízesített dióvaj piacán. Az ízesített földimogyoróvaj és mandulavaj valójában a tendencia az egészséges táplálkozási körökben - ám a boltokban vásárolt fajták nem olcsók. Például egy Justin's Maple Mandulavaj 16 uncia üvege 12 dollárba kerül. Összehasonlításképpen, a Nuts.com webhelyen felvehet egy font nyers mandulát 8 dollárért, vagy egy font sült földimogyorót 4 dollárért - ez az alapanyag sokkal olcsóbb, mint az előre elkészített késztermék..

Mindaddig, amíg van dió a kezedben, könnyedén felverheti egy ízesített dióvajat, csak jó minőségű turmixgéppel. Szeretek sózott mézes dióvajat készíteni a következő lépésekkel:

Hogyan készítsünk házi dióvajat

Hozzávalók:

• 2 csésze héjas dió (diót használok ehhez a recepthez)
• 1 teáskanál tengeri sót
• 2 evőkanál méz

kellékek:

• Blender vagy élelmiszer-feldolgozó
• Kanál

Lépések:

1. Helyezzen körülbelül két csésze héjas diót egy turmixgépbe.
2. Adjunk hozzá egy teáskanál tengeri sót és két evőkanál mézet.
3. Keverje össze a diót magasra, kb. 30 másodpercenként megállva, hogy megkaparja a turmixgép jar oldalát, hogy az anyavaj ne tápláljon a pengékbe..
4. Miután elérte a kívánt állandóságot, helyezze át a dióvajat egy tartályba. Azonnal használja fel, vagy tárolja a hűtőszekrényben.

Fűszeres csokoládé mandulavajat is készítettem, egyszerűen hozzáadva a mézhez több kakaóport és egy darab cayenne paprikát a mandulahoz, mielőtt összekeverném.

Záró szó

Bár örülök, hogy otthon főzve pénzt takaríthat meg a speciális ételekkel, ez nem az a fő oka, hogy továbbra is ezt csinálom. Azért csinálom, mert rugalmasságot ad nekem a kísérletezéshez, miközben összekapcsolok az ételekkel. Amikor elkészíti saját ételeit, akkor kénytelen lelassulni és kapcsolatot kiépíteni azzal, amit fogyaszt. Ez elősegítheti a jobb választást, a nagyobb adagok ellenőrzését, valamint a valódi, jó minőségű táplálkozásra való összpontosítást, amely fenntarthatja az egészséges életmódot..

Van-e olyan speciális étel, amelyet otthon készít??