6 módszer, hogy egy tűzhely pénzt takaríthat meg a konyhában

Ez azt jelenti, hogy minden olyan eszköz, amely időt takarít meg a konyhában, pénzt is megtakaríthat, mivel segít a házi készítésű ételek visszaszolgáltatásában. A legtöbb ember tudja, hogy időt spórolhat, ha mikrohullámú sütővel és lassú tűzhelyekkel főzi. Kevesebbet tudnak azonban egy másik konyhai eszközről, amely még nagyobb időmegtakarítást eredményezhet: a főzőlapról.

A közelmúltig a legtöbb ember a nyomásfőzőket a 70-es évek régi emlékeire gondolta - mint például a hatalmas kád, amely a szüleim pultján ült, a nyomószelep sziszegtetett és ringatott a tetejére, amikor főzte a zöldségeket. De manapság a nyomásfőzők visszatértek divatba. Az Instant Pot, egy olyan elektromos nyomású tűzhely, amely lassú tűzhelyként is működik, az Amazon.com egyik legforróbb eleme, csupán 2016-ban a Prime Day-en több mint 215 000 darabot értékesítenek, állítja a BusinessWire. A főzőket még a népszerű főzőműsorokon is bemutatták, például Iron Chef.

De a nyomástartó tűzhely több, mint egy mohó. Ez egy valóban hasznos eszköz, amely időt és pénzt takaríthat meg a konyhában. Itt közelebbről megnézem, hogyan működnek a főzőkészülékek, és hogyan segíthetnek Önnek abban, hogy az otthoni főzést az elfoglaltsághoz igazítsa.

Hogyan működnek a főzőlapok?

A nyomástartó főzőlap nagy nyomású gőzzel ételt főz. Négy alapvető részből áll:

1. Erős fém edény
2. Egy fedél, amely teljesen lefedi az edényt, és a helyére rögzül
3. Rugalmas tömítés, amely illeszkedik a fedél belsejébe, hogy légmentesen tömítést hozzon létre
4. A szelep a fedél tetején felesleges gőz felszabadításához

Amikor melegíti a vizet a fazékban, az gőzzé válik, növelve a nyomást az edényben. Ahogy a nyomás felhalmozódik az edény belsejében, megnehezíti, hogy a fennmaradó folyadékban lévő vízmolekulák gázzá váljanak, növelve a víz forráspontját. A víz főleg 100 ° C-on 212 ° F (forráspont), de a főzőlapon belül a forráspont elérheti a 120 ° C-ot is..

A főzőlapok kétféle módon gyorsítják fel a főzést. Először: a fazékban lévő nagyobb hő gyorsabban főzi az ételt, mint amennyit szokásos forrásban lévő vízzel vagy gőzzel lehet. Másodszor, a magas nyomás kényszeríti a nedvességet az élelmiszerbe, így gyorsan melegszik fel.

A főzőkészülék szinte bármilyen ételt elkészíthet gyorsabban, mint sütés vagy főzés. Az olyan ételek esetében, amelyeknél egy óra vagy annál hosszabb ideig tart a főzés a tűzhelyen, például száraz bab vagy barna rizs, a főzőlap akár 70% -kal lerövidítheti a főzési időt. A gyorsabban főző ételek, például a fehér rizs, percek alatt elkészülhetnek.

A nyomás alatt történő főzésnek más előnyei is vannak. A nagynyomású főzés oly módon megőrzi az ételek ízét, amelyet a szokásos gőzölés nem képes. A magas hőmérséklet a főzőlapon belül lehetővé teszi az ételek barnulását és karamellizálódását, gazdag, összetett aromákat eredményezve, amelyek általában nem érhetők el, ha vízzel főzik..

Hogyan takarít meg pénzt egy nyomófőző

A főzőlap nem csak időt takarít meg a konyhában; pénzt takarít meg. A főzőkészülékkel történő főzés energiát takarít meg, és egy teljesen új olcsóbb élelmezési lehetőséget nyit meg az elfoglalt szakácsok számára. Íme néhány módszer, amellyel ez a varázslatos konyhai eszköz pénzt tölthet a pénztárcájába.

Kevesebb energiát fogyaszt

Mivel a főzőlap rövidebb idő alatt készítheti el a vacsorát, kevesebb energiát is felhasznál. Tegyük fel például, hogy sütni szeretne egy marhahúsos sütőt. Általában először a húst meg kell barnítania, majd két-három órán keresztül 300 ° F-os sütőben főzni. Egy nagynyomású főzőkészülékben ugyanazt a serpenyőt sütheti főzés után csak egy órával.

Mivel kb. 66% -kal csökkentette a főzési időt, ugyanilyen mértékben csökkenti az energiafelhasználását. Michael Bluejay energiaszakértő szerint egy tipikus elektromos kemence közepes hőn kb. 2000 watt energiát fogyaszt. Ez azt jelenti, hogy három órán keresztül történő üzemeltetés 6 kilowattóra (kWh) energiát igényel. Ehelyett, ha a serpenyőt főzzük a főzőkészülékben, az energiafelhasználása kb. 2 kWh-ra csökkenne.

Tegyük fel, hogy ezt hetente egyszer csináltad. Egy egész év alatt összesen 208 kWh-t takaríthat meg. Az Egyesült Államok Energetikai Információs Igazgatóságának (EIA) adatai szerint az országos villamos energia átlagos költsége 0,127 USD / kWh. Ha hetente egy ételt főzne a főzőlapon, akkor még 26,42 dollárt töltsön a zsebében az energiamegtakarítás miatt.

Hűvös tartja a konyhát

Ha nyáron főzel ételt, sok hőt pumpálhat a konyhába. A légkondicionálónak erőteljesebben kell dolgoznia az összes felesleges hő eltávolításában, amely feltölti az elektromos számlát. Tehát bármi, amit tehet a konyha hőmennyiségének csökkentése érdekében, pénzt takaríthat meg a légkondicionálás során.

A központi légkondicionáló rendszer kb. 3500 watt energiát fogyaszt, tehát minden további felhasznált órához 3,5 kWh-t ad az elektromos számlájához. Ha egész nyár folyamán hetente csupán 2 órával csökkenti a nyári AC használatát, akkor kb. 50 kWh megtakarítást eredményezhet, további 6,35 dollár megtakarítást eredményezve..

Használhat olcsóbb húsdarabokat

A húsra fordított pénz megtakarításának egyik legjobb módja az olcsóbb darabolt darabok, például bárány vállának, marhahúsának, chuck sültnek vagy szárnyas steaknek a használata. Sajnos ezek az olcsóbb csökkentések szintén szigorúbbak. Általában hosszú, lassú főzés szükséges alacsony lángon, hogy finom és ízletes legyen.

Hacsak nem rendelkezik főzővel. A belső magasnyomású gőz kiválóan alkalmas a keményebb izomrostok lebontására. A nyomófőzővel élvezheti a gyengéd pörkölt anélkül, hogy választania kellene a 7 dollár font kifizetése vagy a három óra vacsora közötti várakozás között..

Gyorsan főzi a szárított babot

Egy másik módja annak, hogy kevesebb pénzt költenek a húsra, egyszerűen kevesebbet fogyasztanak el. A Munkaügyi Statisztikai Hivatal élelmezési árlistái azt mutatják, hogy egy kiló hús bárhol 1,40 dollárt fizet egész csirkétől 8,70 dollárig hátszín steaknél. Ezzel szemben csak 1,40 dollárt fizet egy font száraz babért, amely főzéskor kb. Három fontba kerül - kb. 0,47 dollár fontonként. Ha hetente csupán egy font főtt babot kicserél egy font húsra, évente 50–400 dollárra takaríthat meg pénzt..

Sajnos, bár a száraz bab olcsó és egészséges fehérjeforrás, fájdalom is jelenthet a kezelést. Ha babércsészét szeretne készíteni vacsorara egy hétköznap, akkor a babot egy fazékba hideg vízbe kell helyeznie, hogy áztassa, mielőtt munkába indul. Ezután hazaért, le kell ürítenie, le kell öblíteni friss vízzel, és főzni főzni további 60–90 percig, mielőtt még hozzáadhatja a recepthez. A legtöbb ember számára túl sokáig vár a vacsorára.

Ugyanakkor egy főzőkészülék felére csökkentheti ezt a főzési időt. Miután a babot megáztatta és öblítette, a nyomástartó főzõ felfüggesztheti és felhasználhatóvá válik, bárhol 20-45 perc alatt. A Pressure Cooking szerint ma még a főzőkemencében főzhet babot anélkül, hogy előbb áztassa őket. Ez 20-40 percet ad a főzési időhöz, de ha gyorsan főzött babot választ, akkor a teljesen száraz babtól egy órán belül tovább folytathatja a főtt ételt..

Gyorsvá teszi a házi ételeket

Nem meglepő, hogy az irodában töltött hosszú nap után sok ember utolsó dolga az, hogy hazaér és egy órát tölt vacsorával. A pizza felvétele sokkal gyorsabban és könnyebben hangzik. Sajnos ez is sokkal drágább.

A Los Angeles Times 2015. évi elemzése megállapította, hogy egy nagy sajtpizza 8 és 23,49 dollárba kerül, attól függően, hogy az országban hol lakik. Ezzel szemben az USDA kiszámítja, hogy egy felnőtt egy hét teljes házi készítésű ételei 78,70 dollárba kerülhetnek - étkezésenként körülbelül 3,75 dollárba. Ez étkezésenként 4,25 - 19,74 dollár megtakarítást eredményez. Ha ez a pár hetente egy extra éjszakát főzhetne ahelyett, hogy elrendelné volna kivenni, 221–1026,48 dollárt takaríthat meg évente..

Nagynyomású tűzhelynél sokkal könnyebb választani. Gyere haza a munkából, eldobhat néhány összetevőt a főzőkészülékben, és fél óra alatt készen áll egy teljes edényre. A legjobb az, hogy nem kell előreterveznie, mint egy lassú tűzhelynél. Ahelyett, hogy vacsorát kellene dobnia a edénybe, miközben reggel kiugrik az ajtón, elkezdené főzni, amikor hazaér, és mégis ésszerű órában vacsorázhat az asztalon..

Segít egészségesen táplálkozni

Az otthoni főzés nemcsak olcsóbb, hanem egészségesebb is. A washingtoni egyetemi közegészségügyi iskolában végzett 2017. évi tanulmány megállapította, hogy az emberek, akik gyakrabban otthon főznek, ahelyett, hogy elfogyasztanak, inkább megfelelnek az egészséges táplálkozás szövetségi irányelveinek..

Ez fontos, mivel a helyes étkezés az egyik legfontosabb dolog, amelyet megtehetsz az egészséges állapotban. A jobb egészség azt jelenti, hogy alacsonyabb az orvosi számla, kevesebb beteg nap és több a munka termelékenysége - mindez több pénzt jelent a zsebében..

A főzőlap különösen jó eszköz az egészséges ételek elkészítéséhez. Például a zöldségek főzéséhez főzőkemencében kevesebb vizet kell felhasználni, mint főzéshez vagy gőzöléshez, ami elősegíti, hogy több tápanyag megmaradjon. Ez is jobban megőrzi az ízeket, így nem kell annyi sót adnia az étkezéshez.

A nyomás alatt történő főzés megkönnyíti az egészséges alapanyagokkal való munkát. Például lehetővé teszi, hogy száraz babot használjon konzervbab helyett, amelyek a só és a tartósítószerek oldalsó segítésével járnak. Ez lerövidítheti az összes tápláló teljes kiőrlésű gabona, például a barna rizs és az egész zab főzési idejét.

Hogyan vásárolhatok nyomásfőzőt

Manapság mindenütt nagy nyomású főzőlapokat vásárolhat, bárhol a konyhai termékek eladhatók. A háztartási áruházak, például a Bed Bath & Beyond széles választékot kínálnak, de áruházakban, mint például a Sears, és nagy dobozban, mint például a Target és a Walmart.

Két fő típusú nyomástartó főzőkészülék létezik: elektromos és főzőlapos modellek. Mit kell keresni egy főzőlapon, attól függ, hogy milyen típusú készüléket vásárol.

Elektromos főzőlapok

Az elektromos főzőlapok, mint például az Instant Pot, saját fűtőelemeket tartalmaznak, amelyeket villamos energia hajt meg. Ezek ideálisak a szakácsnak, aki szereti „beállítani és elfelejteni”. Csak betehet minden összetevőt, lezárhatja az edényt, bekapcsolhatja és elindulhat.

A legtöbb elektromos nyomású főzőlap valójában több főzőlap, ami azt jelenti, hogy lassú tűzhelyként, rizsfőzőként vagy párolóként is működhet. Mindezek a tulajdonságok azonban az elektromos nyomásfõzõk használatát is bonyolulttá teszik. Gombjaik, menüik és elektronikus kijelzőik félelmetesek lehetnek, különösen az elején. A szakértők azt javasolják, hogy keressen egy modellt, amely egy egyszerű, intuitív felhasználói felülettel rendelkezik, amely könnyen olvasható.

Egyes elektromos főzőlapok nem tapadó belsővel rendelkeznek. Ez megkönnyíti a tisztítást, de veszélyeztethető is a karcolásoktól. A bevonat nélküli rozsdamentes acélból készült edények tartósabbak.

Az elektromos nyomástartó főzőlapok mérete általában 6-8 kvart. Fizethetnek bárhol 60 dollártól 200 dollárig, de a legtöbb modell 100 és 150 dollár közé esik.

Kályhafőző

A tűzhely főzőlapjai hőt kapnak egy kályhaégőből, akárcsak minden más fazék. Ez a kialakítás kicsit jobban irányítja a főzési folyamatot, mint az elektromos modellek esetén. Például gyorsan lecsökkentheti az edényt, ha hideg vízzel folytatja a fedelet. Egyes tűzhely főzőlapok két nyomásbeállítást kínálnak: alacsony az olyan finom ételekhez, mint a hal, és magas a szívélyesebb viteldíjakhoz.

A tűzhely főzőlapjai melegebbek is, mint az elektromos modellek. Ez azt jelenti, hogy kissé gyorsabban dolgoznak, és jobban megfelelnek hús felszedéséhez vagy zöldségek karamellizálásához. Ha a fazékot hús megsütésére tervezi használni, akkor a szélesebb, nagy felületű forma jobban működik, mert nagyobb tételeket főzhet.

A tűzhely főzőlapjai széles választékban kaphatók. Lehet kapni egy négynegyes modellt, hogy ételt készítsen egy vagy két ember számára, vagy egy tíznegyes modellt, amely táplálja a tömeget. Általában véve: minél nagyobbat választ a tűzhely, annál többet kell fizetnie.

A tűzhelyes főzőlapok árai nagyon változatosak. Fizethet 20 dollárért egy kicsi alapmodellért, vagy felfelé 300 dollárt egy nagyobb, csúcsminőségű, kiváló minőségű konstrukcióval rendelkező modellért. A szakértők szerint kaphat egy erős, nyolchordós tűzhelyt két nyomásértékkel, legfeljebb 100 dollárért.

A tűzhely használata

A nyomásfőző nem csak a hús pörköléséhez és a bab főzéséhez. Ez a hihetetlenül sokoldalú eszköz bármilyen ételhez felhasználható, a csirkelevestől a sajttortaig.

Van azonban egy tanulási görbe annak használatához. A főzőkészülékkel történő főzés nagyon más élmény, mint a serpenyőben sült hús vagy a serpenyőben főzés. Nem figyelheti az ételt főzés közben, beállítva a hőt, és megkóstolva megnézheti, hogyan működik. Ahhoz, hogy élvezze a főzőlap sok előnyeit, el kell kezdenie egy teljesen új főzési folyamat megtanulását.

A főzés lépései

A nyomásfőző helyek gyakran arról beszélnek, hogy bizonyos ételeknek csak néhány percig kell elkészülniük a főzőkészülékben. Azt azonban nem mondják, hogy ez az az idő, amelyet az ételek főznek utána a tűzhely teljes nyomás alá került. A teljes főzési folyamatnak több lépése van, tehát az általános főzési idő kissé hosszabb.

Így készíthet étkezést a főzőlapon:

1. Készítse el az összetevőket. Mint minden más főzési módszer, a nyomás alatt történő főzés csak akkor kezdhető el, amíg elkészíti az ételt. Az olyan összetevőket, mint a zöldségeket és a gyógynövényeket, aprítani kell. Továbbá, ha receptje tartalmaz barnítást igénylő húst, akkor ezt külön elvégzi. Néhány elektromos főzőkészülék, például az Instant Pot, pirított funkcióval rendelkezik, melyet közvetlenül a fazékba főzhet, mielőtt a többi hozzávalót hozzáadná. Ha nem a tiéd, akkor külön serpenyőben meg kell barnítania, mielőtt hozzáadja a bankhoz. Főzőlapos főzőlap használata esetén a húst a serpenyőbe főzheti úgy, ahogyan bármely más serpenyőben.
2. Töltse be a bankot. Töltsön be minden összetevőt, majd öntse a megfelelő mennyiségű folyadékot a főzőlapra. Feltétlenül használjon pontosan azt a mennyiséget, amelyet a recept igényel, mivel túl sok vagy túl kevés gőz zavarja a főzési folyamatot. Ha pirított húsot a főzőkészülékben, hagyja egy kicsit lehűlni, mielőtt hozzáadja a többi hozzávalót. Ellenkező esetben a folyadék egy része elpárologhat, amikor eléri a forró edényt.
3. Zárja le a fedelet. A főzés megkezdése előtt fontos ellenőrizni, hogy a fedél megfelelően van-e rögzítve. Biztonsági okokból a modern nyomásfőzőket úgy tervezték meg, hogy nem tudják elérni a nyomást, ha a fedél nincs reteszelve. A legtöbb főzőkészüléknek mind a serpenyőn, mind a fedélén jelölések vannak, amelyek felsorakoztathatók, amikor megmutatja, mikor a fedél a helyén van rögzítve.
4. Adja hozzá a nyomásszelepet. Egyes nyomásfőzőknél a nyomásszelep be van építve a fedélbe, másokban külön nyomásszabályozó van, amely a tetején kiegyensúlyozódik. Ha a főzőlapnak külön rácsos szelepe van, csavarja be a helyére, miután lezárta a fedelet. Ez lazán ül a szellőzőcső tetejére, és valójában nem érinti a fedelet.
5. Töltse fel nyomás alá. Indítsa el a főzőlap melegítését. Ha automatikus elektromos tűzhelyet használ, akkor ezen a ponton sétálhat - a gép a folyamat többi részét önmagában fogja vigyázni. Ha van tűzhely tűzhely, akkor ezt figyelemmel kell kísérnie. Ahogy a gőz felhalmozódik a belsejében, a nyomás addig emelkedik, amíg a tetején lévő úszószelep előre-hátra el nem kezd ringatni, kis levegő- és gőzfúvókákat szabadítva fel. Végül a tűzhely tetején lévő nyomásjelző felbukkan, jelezve, hogy a tűzhely elérte a teljes nyomást.
6. Nézze meg az órát. Amint a tűzhely tetején lévő szelep ringatni kezd, indítsa el a konyhai időzítőt. Állítsa be a hőt a főzőlap alatt, hogy a szelep lassan és egyenletesen forogjon. Ha túl gyorsan forog, túl sok felesleges gőz távozik el, és ételei megéghetnek. Most hagyja, hogy ételei főzzenek a szükséges ideig. A legtöbb főzőkészülék táblázattal rendelkezik, amely megmutatja, mennyi időre van szükségük bizonyos típusú ételek főzéséhez, vagy támaszkodhat receptére az útmutatás során..
7. Engedje el a nyomást. A főzés befejezése után engedje le a nyomást a tűzhelyen, mielőtt le tudja venni a fedelet. Ennek legegyszerűbb módja a lassú kioldás: Kapcsolja ki a hőt, és hagyja állni a főzőlapot, amíg az összes nyomás fel nem szabadul. Ez azonban 10-20 percet vesz igénybe, tehát nem használható olyan finom ételek esetén, amelyek túlfőzhetnek. Ha gyorsan ki kell engednie a nyomást, akkor kétféle módon teheti meg. Néhány nyomásfőzővel egyszerűen csak nyomjon meg egy gombot, hogy egy-két perc alatt elbocsátja az összes gőzt. Alternatív megoldásként, ha van tűzhely főzőlap, vegye azt a mosogatóhoz, és hideg vizet folytasson a tetejére, hogy gyorsan lehűtse..
8. Távolítsa el a fedelet. Miután a nyomás teljesen csökkent, eltávolíthatja a fedelet. Ha van egy csavarozható nyomásszabályzó, akkor a fedél feloldása előtt vegye le ezt. Ezután fordítsa el a fedelet ellentétes irányba, ahogy feltette. Ne erőltesse a fedelet; ha nem fordul el, ez azt jelenti, hogy még mindig van némi nyomás a belsejében. Hagyja a edényt tovább lehűlni, amíg a fedél könnyen el nem fordul.

Biztonsági tanácsok

Azok az emberek, akik emlékeznek a 60-as és 70-es évek régi nyomástartó főzőkészülékeire, ezeket az eszközöket gyakran nem biztonságosnak gondolják. Ezek a régi iskola főzőkészülékek riasztóan zúgolódtak és sziszegtek, és könnyű visszaélni velük. Megforrázhatják, ha túl hamar kinyitja a fedelet, vagy akár felrobbanhat, ha túl magas a nyomás. Sok ember, aki akkoriban nyomásfőzőket használt, emlékszik rémtörténetekre az egész konyhában fröccsent forró levest vagy paradicsomszószról.

A modern nyomásfőzők biztonsági funkciókkal rendelkeznek a fenti problémák megelőzésére. A reteszelő fedeleik megakadályozzák, hogy kinyitja az edényt, amikor még mindig nyomás alatt van. Emellett tartalék nyomásszelepekkel is elvezetik a gőzt, ha a főszelep eltömődött.

Fontos azonban, hogy a főzőlapot óvatosan kezelje. Mindig kövesse a gyártó utasításait, hogy töltse fel, tisztítsa meg és tartsa betű szerint. Íme néhány tipp, amelyet figyelembe kell venni:

• Ne töltse túl. Ha a tűzhely túl van töltve, a nyomáscsökkentő szelepek eltömődhetnek. A főzőlap használati útmutatójában el kell mondani, mennyire biztonságos megtölteni.
• Tartsd tisztán. A főzőkészülék használata után feltétlenül tisztítsa meg a tömítést és a nyomásszelepeket. Ha valami blokkolja őket, a tűzhely nem fog megfelelően működni. Vizsgálja meg ezeket az alkatrészeket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy tiszta-e és eltömődött-e a tűzhely újrafelhasználása előtt.
• Ellenőrizze, hogy a fedél le van-e zárva. Nem szabad használni a főzőlapot, ha a fedél nincs a helyén rögzítve. Mindazonáltal minden alkalommal ellenőriznie kell, hogy megfelelő-e. Ha a fedél meglazul, akkor a levegő lecsúszásakor lecsúszhat.
• Soha ne erőltesse a fedelet. A fedelet nem szabad eltávolítani, amíg a nyomás le nem csökken. De ha kényszeríti a fedelet, akkor leeshet, miközben a tartalma még mindig nyomás alatt áll, és forró ételt vezet az arcába. Csak akkor nyissa ki a fedelet, ha könnyen fordul el.
• Cserélje ki az alkatrészeket szükség szerint. A nyomástartó szelepek és a tömítések idővel elhasználódnak, és azokat ki kell cserélni. A kézikönyvnek utasításokat kell tartalmaznia arról, hogy milyen gyakran cserélje ki a sajátját. Ha azonban látja, hogy bármelyik rész repedt, kopott, puha vagy ragadós, akkor azonnal cserélje ki. Cserélje ki a gyűrűt is, ha a tűzhely használata közben valaha gőz szivárog az élek körül.

Mit kell főzni

A főzőlapnak számtalan felhasználása van. Íme néhány ételszakértő, aki szerint ez különösen jól megy:

• Készlet. Sok szakács szerint a főzőkészülék a legjobb módja annak, hogy készletet készítsen, mert a víz nem tud forralni úgy, ahogy egy nyitott edényben. Ehelyett visszahúzódik a fazékba, és az eredeti összetevők minden ízét megtartja. Nathan Myhrvold, a modernista konyha szerint a főzőkészülék csak egy nyolcaddal annyi anyagot képes előállítani, mint egy szokásos edény, és az idő mindössze egynegyedében.
• Rizottó. A rizottó készítése a tűzhelyen probléma. Annak érdekében, hogy ez az étel megkapja a krémes textúráját, folyamatosan kevernie kell alacsony lángon legalább 20 percig, miközben lassan kanállal felforrósítja a forró készletet. Amikor azonban a főzőkészülékbe főzi, a rizs nedvességben fürdik, és erőlködés nélkül. Rob Mifsud, a pala szerint elmondta, hogy mindössze öt és fél perc nyomás alatt képes „kiváló, keverésmentes rizottót” előállítani. Ugyanez a módszer működik a polenta esetében is.
• Párolt hús. A párolás egy olyan módszer, amelynek során a húst enyhén megsütjük, majd lassan elzárjuk egy zárt tartályban, amíg a szája megolvad. Ez hosszú ideig tart a tűzhelyen, de a főzőlap egy órán belül meg tudja csinálni. Mifsud azt állítja, hogy a főzőfőzője elég gyorsan készítette a „fenséges” rövid bordákat egy hétvégi vacsorához.
• Teljes kiőrlésű gabonák. A főzőkészülék a kemencében töltött idő kevesebb mint felében képes előkészíteni a teljes kiőrlésű gabonát. Körülbelül 20 perc alatt nyomáson főzhet gyöngyárpát, 15 perc alatt acélra vágott zabot és 25 perc alatt vadrizst. Soha nem merészeltem meg kipróbálni korábban, mert 45 perces főzési idejük volt. Nagynyomású főzője mindössze 18 perc alatt elkészíti őket, és ugyanolyan jónak találja, ha rövid bordák vannak egy főételhez, vagy cseresznye és görög joghurt desszerthez..
• Sajttorta. Bámulatosan az is, hogy a főzőkészülék finom sajttorta készítésére is készül. Amikor ezt a desszertet sütőben készíti, alacsony hőt kell használnia, és hagynia kell lassan lehűlni a sütőben nyitott ajtóval, hogy ne száradjon ki és ne repedjen be. De ha egyszerűen a sajttorta serpenyőjét egy paplanra helyezte a nyomásfőző belsejében, víz alatt, akkor tökéletesen nedves marad.

A szakértők azonban arra figyelmeztetnek, hogy a nyomás alatt történő főzés nem minden ételhez ideális. A pala cikk Myhrvold-t idézi, mivel azt állítja, hogy nem jó eszköz olyan ételekhöz, ahol „a pontos hőmérséklet-szabályozás kritikus fontosságú”. Laura Vieira séf, a Reader's Digest-rel beszélgetve azt mondja, hogy a főzőlap könnyen túlfőzhet finom ételeket, például halakat és zöldeket. Megjegyzi azonban, hogy miután befejezte az étkezés fennmaradó részének a főzőedényben történő elkészítését, hozzáadhatja ezeket az összetevőket a forró edénybe, és hagyhatja, hogy „nyomás nélkül finoman párolják”.

Hűtőszekrény receptek

Számos főzőhely található, amelyek recepteket tartalmaznak a főzőlapra. Tartalmazzák:

• Fagor America. A Fagor nyomásfőzők gyártója. Honlapja recepteket kínál különféle ételekhez, beleértve levesek, pörköltek, húsok, tenger gyümölcsei, zöldségek, gabonafélék és desszerteket. Van még egy kis rész is, amely a vegán és gluténmentes ételeknek szól.
• Gyors főzés. A Gyors Főzés webhelyet a Circular Input Products Ltd. üzemelteti, a kanadai nyomásfőzők kiskereskedője. Itt recepteket talál húsra, baromfikra, zöldségekre, babra, gabonafélékre, levesekre és desszertekre. Ha még több receptet szeretne, akkor a webhely szakácskönyveket is értékesít, például „Dummiesi főzőlapok” és „Az Ultimate Pressure Cooker Cookbook”.
• Csípőnyomásos főzés. A csípőnyomásos főzésnél nemcsak recepteket talál, hanem mindent, amit valaha is meg akart tudni a főzőlapokról. A weboldalon különféle ételek főzési ideje van, a különféle nyomásfőző modellek áttekintése és mindenféle általános információ a nyomásfőző használatáról.
• Súlyos eszik. Habár a Serious Eats nem kifejezetten a nyomás alatt történő főzésről szól, 26 nyomástartó főzésből áll, amelyek akár egy órán belül elkészíthetők. A kollekció a klasszikus ételektől kezdve, mint például a francia hagymaleves, és az egzotikus receptekig terjed, például a pulpo gallego, a galíciai polip étel.

Ha egy egyszerű receptet keres az induláshoz, próbálja ki ezt az „1 perces quinoa” -t a Fagor America oldalon. Csak négy alapanyagra van szükség - fekete quinoa, víz, só és mész -, és egy percig tartó nagy nyomású főzési időre. (Ugyanakkor felszólít arra is, hogy a nyomást főzés után természetesen engedjék el, tehát a teljes főzési idő közel áll 20 perchez.)

Záró szó

Még ha nem is aggódik a modern nyomásfőzők biztonsága miatt, könnyen elbocsátható méretük és viszonylag magas árcímkéjük miatt. Egy nyolc négyes nyomású tűzhely - akár tűzhelyes, akár elektromos - körülbelül 100 dollárba kerülhet, és jó köbméter lábnyi értékes helyet foglal el. Könnyű arra következtetni, hogy nem érdemes sem a pénz, sem a hely egy elemhez, amelyet nem biztos abban, hogy fog használni.

A legtöbb szakács azonban hajlandó ugyanannyi pénzt és helyet fordítani egy nagy főzőedényre - és a főzőlap csak egy extra funkciókkal felszerelt edény. Használhatja, mint bármely más edényt az alapvető főzési feladatokhoz, de bekapcsolhatja a nyomás funkciót is, hogy kiváló alapanyagot vagy tökéletesen főtt rizottót készítsen. Ha mindkettő számára nincs hely a konyhában, akkor sokkal értelmesebb a sokoldalú főzőlapot választani, amely mindent megtehet, amit a főzőedény csinál, majd néhány.

Előfordult már, hogy használtál egy főzőlapot??