4 lehetőség a gyümölcsök és zöldségek tartósítására az otthoni kertben

Ezek a növények nemcsak jól termelnek, és elegendő táplálékot biztosítanak egész évben, de néhány magvak is előállítják, amelyek megkönnyítik a következő szezonban történő ültetést. Valójában egy kissé gondos tervezéssel megőrizheti a sok gyümölcsöt, zöldséget és gyógynövényt, amelyekből nőtt, hogy betakarítása egész évben fennmaradjon..

Tartsa be a betakarítást

A fagyasztás, szárítás, pácolás és a konzervkészítés mind nagyszerű módja annak, hogy megőrizzék azokat a zöldségeket, gyümölcsöket és gyógynövényeket, amelyeket a kertészeti szezonban nőtt fel. A választott módszer attól függ, hogy mit fog remélni a termékkel, amikor ideje lesz enni.

Például, ha volt produktív áfonyabokrok és szeretsz áfonyás muffinokat, a bogyók fagyasztása remek ötlet. Ha inkább télen át szeretné élvezni ezeket a fekete áfonya lekvárként, akkor valószínűleg a legjobb egy vagy két üveget elkészíteni és konzerválni.

1. Fagyasztás

A fagyasztás a zöldségek és gyümölcsök különféle megőrzésének egyik legegyszerűbb módja. Noha ez egy nagyon egyszerű módszer, magában foglalja egy kicsit többet, mint csupán néhány zöldség eldobását egy cipzáras zacskóba, és a fagyasztóba rakását. Mielőtt fagyasztná őket, sok zöldséget, például babot, borsót, kukoricát és paradicsomot ki kell blansázni (röviden főzni forrásban lévő vízben). És minél hamarabb fagyasztja be a zöldségeket vagy gyümölcsöket a betakarítás után, annál jobb.

A fagyasztás előtti blanszírozásnak számos előnye van, az Országos Otthoni Ételkonzervációs Központ szerint. Megőrzi a termék színét, csökkenti a vitaminveszteséget és megtisztítja a zöldségek felületét (a befagyást kihagyhatja, ha a gyümölcs fagyos).

Kövesse ezeket a lépéseket, hogy a téli időszakban különféle zöldségeket és gyümölcsöket élvezze:

1. Prep zöldségek. Néhány zöldséget el kell készíteni, mielőtt blanszírozzák és fagyasztják őket. Például a hámozó borsót először el kell távolítani a hüvelyből. A blanszírozás előtt aprítsa meg a nagyobb zöldségeket, például a brokkolit, kisebb darabokra. Kivételt képez a kukorica, amelyet könnyebben lehet főzni, miközben még mindig a macskán van.
2. Blanch zöldségek. Forraljon fel egy fazék vizet, minden liter zöldségfélhez egy liter vizet használva. Amint a víz forr, bemerítse a zöldségeket és várja meg, amíg a víz felforr. A medve és sűrűség függ, hogy mennyi ideig főzi a zöldségeket. A borsóra kb. Egy percre van szükség, míg a nagyobb, vastagabb zöldségekre, például a kelbimbóra kb. Ötre van szükség. Az otthoni élelmezésbiztonság egy praktikus táblázatot tartalmaz, amely felsorolja a különféle zöldségek borítási idejét.
3. Öblítsük le, hűtsük le és szárítsuk meg. Miután a zöldségeket blanszírozták, kapcsolja ki a tűzhelyet, és engedje ki a forró vizet az edényből. Hűtsük le a zöldségeket oly módon, hogy egy jégvízzel teli tálba öntjük, vagy hideg csapvízzel néhány percig folytatjuk. A hőmérsékletet alacsony hőmérsékleten tartva folytassa a jég hozzáadását a tálba. Hűtse le a zöldségeket mindaddig, amíg főzte őket, majd engedje le, és szétterítse egy törülközővel, hogy megszáradjon. Ha a gyümölcsöket fagyasztja, egyszerűen gyorsan öblítse le őket, és hagyja megszáradni.
4. Csomagolja a zöldségeket és gyümölcsöket. Csomagolhat gyümölcsöt és zöldséget a fagyasztóhoz, miután kiszáradtak. A legjobb műanyag cipzáras fagyasztó táskák - ezek általában a fagyasztóterület leghatékonyabb felhasználását kínálják, és különféle méretűek is használhatók. A kisebb zsákok akkor lehetnek ideálisak, ha csak néhány ember van a háztartásában, míg a nagyobb zsákok nagyobb családok vagy nagyobb zöldségek, például egész paradicsom esetén működnek. A lezárás előtt ürítsen ki minél több levegőt a tasakból, majd címkézze meg az egyes zsákokat a termék nevével és a dátummal, és dobja el őket a fagyasztóba..

Ne feledje, hogy néhány zöldség csak nem fagy le jól. Például az uborka, a zeller és a káposzta valószínűleg vízcseppekré alakul, ha fagyasztja őket. Azok, amelyek jól fagynak, akár egy évig is eltarthatnak egy fagyasztóban, amelyet nulla fokhőmérsékleten tartanak.

2. Szárítás

A fagyasztással szemben a szárítás kissé megváltoztatja a termék ízét, mivel a víz eltávolítása koncentrálja az ízét. Ez megváltoztatja a textúrát is, így a gyümölcs bőrös és a gyógynövények morzsálódnak.

A termés szárítása az étel típusától függ. Száríthatja meg a kemény gyógynövényeket, mint például a zsályát vagy a rozmaringot, valamint a zöldségeket, mint a paprika, hűvös, száraz és sötét helyen - például egy szekrényben. Más gyógynövények és zöldségek kicsi hővel járnak, ha kiszáradnak.

Itt található a termékek szárításának általános lépései:

1. Készítse elő a terméket. A szárítandó zöldségeket, gyógynövényeket vagy gyümölcsöket alaposan tisztítsa meg a szennyeződések és a törmelék eltávolítása érdekében, majd törölközővel szárítsa meg. Miután az összes felesleges nedvesség megszűnt, vágja le minden olyan részét, amelyet nem kíván szárítani, például a téli tök héját, a gyógynövények szárát és a bab- vagy borsó hüvelyét. Vágjuk szeletekre a zöldségeket, például a paprikát és a paradicsomot.
2. Blanch It. Blanchezzük meg a zöldségeket ugyanúgy, mintha megfagyasztanánk őket. Hűtsük le jeges vízzel, majd engedjük le, és hagyjuk megszáradni. Hagyja ki a blanszírozást gyümölcsök és gyógynövények számára (a blansing gyümölcs meg fogja változtatni az ízét).
3. Szárítsa meg. Ha van működő sütő, akkor otthon is száríthatja a termékeket. Kapcsolja be a sütőt a legalacsonyabb hőmérsékleten - általában 150 fok körül. Helyezze a zöldségeket, gyümölcsöket vagy gyógynövényeket egyrétegű tepsire, majd csúsztassa be a sütőbe, és hagyja kissé nyitva az ajtót. A szárítás ideje a gyógynövényektől néhány órától akár 24 óráig terjedhet, paradicsom vagy paprika esetében.
4. Tárolja. Szárítás után csomagolja a zöldségeket, gyógynövényeket vagy gyümölcsöket légmentesen záró tartályokba. Üveg kő edények vagy cipzáras műanyag zacskók két szilárd tárolási lehetőség. Feltétlenül használjon kb. Azonos méretű tartályokat, hogy a termék a lehető legízletesebb legyen a lehető leghosszabb ideig.

Figyelem! Figyeld a terméket, amint szárad, mert túl sokáig hagyja égni vagy túl szárazvá válhat. A gyógynövények és a leveles zöldségek általában akkor készülnek el, amikor pelyhesednek vagy morzsolódnak. A paradicsom és a paprika ropogós állapotban készen áll. A borsó és más zöldségek akkor lesznek készek, ha ráncosak, összezsugorodtak és kemény kinézetűek. Szárított termékek szobahőmérsékleten történő tárolás esetén akár egy évig is megőrizhetők.

3. Pácolás

Pácolás nem csak az uborka számára. Ha sárgarépát, babot, pillangóborsót vagy káposztát termeszt, megpróbálhatja kezét a megőrlésük során a pácolás során is.

Az egyszerűség kedvéért ez a szakasz a fermentált savanyúság helyett a hűtőszeletekre összpontosít. Gyorsan, általában néhány órán belül élvezheti az ilyen típusú savanyúságot, míg az erjesztés hetekig tart. Ez a recept egynegyed értékű savanyúságot készít, de megváltoztathatja, hogy még több legyen.

1. Sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket. Helyezze az üvegeket egy nagy serpenyőbe, fedje le vízzel és tegye a tűzhelyre. Kapcsolja be az égőt, forraljon fel a vizet, majd kapcsolja ki a hőt és hagyja, hogy az üvegek leüljenek. Helyezze a fedõket egy nagy tálba, fedje le forrásban lévõ vízzel, és hagyja ülni is.
2. Chop zöldségeket. Hámozza le és vágja egy font zöldséget (például uborkát, sárgarépát vagy retek) szeletekre, pálcikára vagy bármilyen alakra. A lényeg az, hogy viszonylag azonos méretűek. Fogókkal távolítson el egy üveget a forró vízből, majd töltse meg zöldségekkel.
3. Készítsen savanyúságot. Öntsön egy csésze ecetet egy kis serpenyőbe, és keverjen hozzá egy evőkanál sót, amíg fel nem oldódik. Adjon hozzá egy csésze vizet és vegye le a tűzről.
4. Adj hozzá fűszereket. Helyezze a fűszernövényeket az edénybe a zöldségekkel - ez bármi lehet, amit élvez, például egy evőkanál friss kapor, fokhagyma-szegfűszeg vagy egy teáskanál borssal. Ön is vásárolhat egy üveg savanyúság-ízesítőt, és evőkanállal egészítheti hozzá.
5. Öntsük és tároljuk. Öntsük az ecetkeveréket az üvegedénybe a zöldségekre, teljesen lefedve. Hagyja, hogy a savanyúság üvege teljesen lehűljön, majd tegyen rá tiszta fedelet és tárolja a hűtőszekrényben.

Hagyja néhány percig a savanyúságot a hűtőszekrényben, majd próbálja ki. Ilyennek kell lennie, mint egy igazi savanyúságnak, íze azonban az elkövetkező néhány hétben tovább fejlődik. A hűtőszeletek általában néhány hónapig megőrzik.

4. Konzerv

A konzerv az ételek megőrzése érdekében olyan környezetet teremt, amely a baktériumok számára nem kielégítő. Sok dolgot lehet konzerválni - kezdve a házi paradicsomból készített salsa-tól a házi áfonya bogyólekváráig. Ezek közül az ételmegőrzési lehetőségek közül minden bizonnyal a legbonyolultabb.

Számos fontos tényezőt szem előtt kell tartani, amikor a konzervkészítést elvégzi. A zöldségeket és gyümölcsöket a csúcsidőn belül kell használni, és jó alakú üvegkonzerv edényeket használjon, amelyek nem hasítottak vagy repedtek. És függetlenül attól, hogy mit döntene, mindenképpen kövesse a receptre vonatkozó utasításokat a levélhez, mivel azoktól való eltérés baktériumbarát környezetet hozhat létre..

Ha konzerválni szeretne, de nem biztos benne, mit kell kezdenie, próbáljon ki egyet a következő remek lehetőségek közül:

• Paradicsom vagy tészta szósz
• Főtt, kockára vágott paradicsom
• Gyümölcs kisselek vagy lekvár
• Savanyúság
• salsas
• Pite töltelékek
• Forró vagy chili szószok
• Chutneys

Nem számít, mit dönt, tesztelje az edényt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy teljesen le van-e zárva, mielőtt tárolná. Koppintson a tetőre a tetőre - a lezárt doboz éles, csengő hangot ad, nem tompa. Miután megerősítette, hogy a kannák le vannak zárva, címkézze fel őket az étel nevére és a dátumra, és szobahőmérsékleten tárolja legfeljebb egy évig.

Fenntartja a kertjét

A kertből származó termés nem az egyetlen, amit megtakaríthat pénzmegtakarítás céljából. Attól függően, hogy mit termeszt, évről évre nem kell folyamatosan vetnie magvakat, növényeket vagy akár konténer talajt. Ehelyett keresse meg a vetőmagok mentésének vagy a már meglévő újrafelhasználásának módját.

Save vetőmagok

Ha úgy találja, hogy egy növény egy év alatt különösen termékeny vagy ízletes, megpróbálhatja megmenteni az általa előállított magvakat, és felhasználhatja őket a következő szezon újbóli termesztésére. Nem szabad megmenteni a magvakat minden növényből, mivel egyesek nem ugyanazt a fajtát fogják előállítani. Próbálja ki a hibrid fajták helyett a „nyílt beporzás” vagy az „OP” feliratú növényfajtákat.

Meg kell próbálnia megmenteni a magvakat a növényeket is, amelyek önbeporzódnak, például a paprikát, mivel nincs esély a keresztezésre. Ha megmenti a rovarok által megporzott növények, például tök vagy uborka magjait, akkor ügyeljen arra, hogy a kertjében kb. Ellenkező esetben furcsa fajta fordulhat elő, ha az elmentett magokat ülteti.

A megtakarítandó magvak közé tartozik:

• Leveles zöldségek. A legtöbb zöld, zöld leveles zöldség virágszárral növekszik a növekedési időszak végén. Ez a virág megteremti a magokat, amelyeket betakaríthat és tárolhat. Élvezze a virágokat, amikor virágzásuk alatt áll, majd hagyja elvetni a maghoz, és szárítsa meg. Csak akkor vágja le a vetőmagfejeket, ha teljesen megszáradt, majd óvatosan szétvágja őket, és az elfogott magokat tárolja egy címkézett borítékban.
• Peppers. A paprika önbeporzó, tehát az általuk előállított vetőmag ugyanazt a növényt nyújtja Önnek a következő szezonban. Várja meg a bors betakarítását, amíg teljesen éretté válik, különben a magok nem érik teljesen. Amikor betakarítja a paprikát, kaparja ki a magokat, és helyezze egy kerámia tányérra, hogy megszáradjon. Készen állnak a tárolásra, ha nehéz.
• Uborka, nyári squash és padlizsán. Ha meg akarja menteni a vetőmagot a nyári tökből, uborkából vagy padlizsánból, akkor néhány gyümölcsöt fel kell áldoznia, hagyva, hogy a növényen maradjanak, amíg az érettség el nem éri. A gyümölcs színe megváltozik, vagy tök esetén kemény lesz. A magok megszerzéséhez vágja ki a gyümölcsöt, lehúzza a magvakat, majd öblítse le azokat, hogy megtisztítsák a húst, amely ragaszkodhat hozzájuk. Szétterítse sima felületre, hagyja megszáradni, és borítékban tárolja.
• Téli tök és dinnye. A magok téli tökből vagy dinnyektől való megmentése érdekében egyszerűen vágja át az érett gyümölcsöt felére. Kihúzza a magvakat, és mossa le, hogy eltávolítsa a húst vagy a cukrot. Hagyja száradni, mielőtt borítékba tárolja.

A következő kertészeti szezonban megtakarított magvakat ültetheti. Néhányan évekig életképesek maradhatnak, miután megmentette őket. Ha évekig takarít meg a vetőmagokat, próbálja meg azokat a fagyasztóban tárolni, hogy életképesek maradjanak.

Klónozza a növényeit

Egyes növények, különösen a gyógynövények, vetés helyett vetőmag helyett könnyen szaporíthatók. Ilyen módon klónozhatja olyan gyógynövényeket, mint a menta, a rozmaring, a bazsalikom és a zsálya. És a folyamat meglehetősen egyszerű.

Válasszon egészséges növényt, aktív növekedési ciklusban. Töltsön meg egy kis, két hüvelyk mély edényt cserepes keverékkel. Csippeljen be egy három hüvelykes ágat a választott gyógynövényből egy tiszta ollóval. Óvatosan távolítsa el a levelek nagy részét a szálból, és csak néhányat hagyjon a legfelső részén. Csináljon egy kis lyukat a cserepes keverékben, és tegye bele a darabolást úgy, hogy csak a felső levelek maradjanak a talaj felett.

Öntjük a darabolót, és helyezzük egy ablakpárkányra. Rendszeresen ellenőrizze, öntözzen, amikor a cserepes keverék kiszárad. Körülbelül egy-két hét után nézzen be a talaj alá, hogy megnőtt-e gyökerei. Miután a gyökerek körülbelül fél hüvelyk hosszúak, a vágást a kertbe vagy egy nagyobb fazékba ültetheti.

A konténer talaj újrahasznosítása

Míg a kertészet segíthet pénzt takarít meg az ételeken, ha edényben kell növekednie - mint én -, akkor konténer talajt kell használnia. Ez nem olcsó, főleg ha organikus, tőzegmentes fajtát akar használni. Az évek során azt tapasztaltam, hogy legalább két évszakra, ha nem is háromra tudok szert tenni a konténerkeverékből, ha évről évre megtakarítom, és a szezon elején adok hozzá még néhányat..

Ha egy zacskó-konténer keveréket nézel, észreveheti, hogy az olvassa valamit a „négy hónapos takarmányok” sorrendjében. Ennek oka az, hogy a konténerkeverékben műtrágya van. A szezon folyamán növényei megeszik a műtrágyát, ahogy nőnek, és gyümölcsöt és zöldséget termelnek az Ön számára. Mivel a cserepes keverék a kertészeti szezon végén nagyjából kimerül, néhány ember csak dobja el.

Ha azonban a konténer talaját dobja, nagyjából eldobja a pénzt. Ehelyett tartsa meg a következő évig, és adjon hozzá némi műtrágyát, hogy visszaadja az oomphját - a növények újra akarnak élni benne. Kipróbálhatja egy rész kereskedelmi műtrágya hozzáadását négy részből álló újrafelhasznált cserepes keverékhez. Ha komposztál, akkor ezt használhatja vásárolt műtrágya helyett.

Van egy figyelmeztetés a tartály talajának újbóli felhasználására vonatkozóan. Ha növényeivel valamilyen betegségprobléma merült fel, nem akarja kockáztatni, hogy jövőre terjeszti őket a kertjébe. Dobja el a talajt, amelyben minden beteg növény megnőtt, és kezdje el teljesen friss a következő szezonban.

Záró szó

Függetlenül attól, hogy magvakat takarít meg, lefagyasztja a fejvadlást, vagy újrahasznosítja-e a tartálykeveréket, a jó higiénia elengedhetetlen. Tegyen meg mindent annak érdekében, hogy ételei egészségesek maradjanak, a kesztyű viselésétől a növényekkel vagy a talajjal érintkező eszközök sterilizálásáig. Ez csökkenti a bakteriális szennyeződés eshetőségét vagy a betegség terjedését növényről növényre, vagy szezononként. Kényelmesen kezelje kertjét, és a fejbér visszatér neked.

Próbáltál megőrizni valamelyik házi terméket? Milyen módszert élvezte legjobban??