15 egészséges ételhelyettesítés pénzt takaríthat meg otthoni recepteiben

A félig főtt levest hagyhatja a tűzhelyen, kifuthat a boltba, megvásárolhatja a tejfölt, majd visszafuthat. De még ha a leves sem teljesen tönkremegy, akkor az idő eltart, amíg az élelmiszer elkezdi futni, és még sok időbe telik, hogy a leves felmelegedhessen a hőmérsékletre, és most igazán szeretne enni. Ráadásul beragad a tejföl konténerének többi részébe, hogy valahogy felhasználhassa.

Vagy csak feladhatja, dobja ki az egész fazéklevest és menjen el enni. Természetesen ez a pénzmegtakarítási terv lehető legrosszabb eredménye. Nem csak fizetni fog enni, hanem el is pazarolja az összes összetevőt, ami belement a levesbe.

Ezt a helyzetet praktikus élelmezési pótlással lehet megmenteni. Jó esély van arra, hogy már van valami a konyhájában, amely helyettesítheti ezt a tejfölt és megmentheti a levest és a pénzmegtakarítási ígéretet..

Az élelmiszer-pótlások előnyei

Az élelmezés helyettesítése több, mint egy recept megmentésénél jó, ha hiányzik egy összetevő. Használhatja őket:

1. Pénzt takarítson meg

Az élelmezés helyettesítése megakadályozhatja, hogy pazarolja a pénzt az elrontott receptekre, de más módon is megtakaríthat pénzt. Például, néha van egy kedvenc receptje, amelyet nem gyakran készít, mert az egyik hozzávaló túl drága. Ennek az összetevőnek a helyettesítőjének megtalálása segíthet élvezni az ételt, anélkül, hogy a költségvetést kimeríti.

2. Takarítson meg időt

Az utolsó pillanatban működő élelmiszerüzletek időt és pénzt töltenek be. Ehelyett élelmiszer-helyettesítők használatával kihagyhatja a sürgősségi utat, és hamarosan vacsorázhat az asztalra.

3. Kerülje az élelmiszer-pazarlást

Ha egy korsó krémet vásárol receptre, és csak fél csészét használ fel, akkor másfél csésze tejszín marad meg. Ha valahogy nem tudja felhasználni a maradékot, pazarlás lesz. Ez a pénz megy le a csatornába.

4. Dolgozzon speciális étrenddel

Ha egy speciális étrendet követ, akkor a legtöbb szakácskönyv sok receptét átugorja, mert olyan összetevőket tartalmaznak, amelyeket nem tudsz enni. Néhány ésszerű élelmezési helyettesítéssel azonban módosíthatja a recepteit vegetáriánus, vegán, cukor- vagy gluténmentessé tételére. Kicserélheti egy adott összetevőt, amelyre allergiás, mint például a tej vagy a dió.

5. Készítsen egészségesebb recepteket

Lehet, hogy nem tart be különleges étrendet, de általában egészségesebben akar étkezni - több zöldséget és gyümölcsöt, kevesebb telített zsírt, kevesebb sót, kevesebb finomított szénhidrátot vagy kevesebb kalóriát. A megfelelő élelmezési pótlásokkal módosíthatja kedvenc receptjeit, hogy egészségesebbé váljon íz feláldozása nélkül.

Legfontosabb otthoni étkezés helyettesítők

Számos online lista található a konyhai szakértők által ajánlott, praktikus ételhelyettesítésekről. Ezek közül a listák közül néhány azokra a last minute helyettesítésekre összpontosít, amelyekre akkor lehet szükség, amikor felfedezi, hogy hiányzik valamelyik összetevő, míg mások inkább az, hogy a recepteket egészségesebbé tegyék, vagy a speciális étrend betartásával foglalkozzanak. Íme 15 olyan összetevő, amelyek a leggyakrabban megjelennek a listákban, valamint azok az élelmiszerek, amelyek helyettesíthetők.

1. Csokoládé sütés

Számos desszert recept süti a csokoládét, más néven édesítatlan vagy keserű csokoládét. Ez csokoládé, hozzáadott cukor nélkül, általában kis darabokban értékesítve. Ha rendszeresen nem süt, ez valószínűleg nem egy olyan összetevő, amelyet a kamrában tart.

Ahelyett, hogy egy egész dobozra csokoládét sütne, amely évekig felhasználhatatlanná válhat a kamrában, próbáljon ki egy egyszerű kakaó-olaj keveréket. Használjon három evőkanál kakaóport, plusz egy evőkanál olajat vagy rövidítést minden egyes uncia sütőcsokoládéhoz a receptben.

2. Kenyér morzsák

A receptek gyakran kenyér morzsákat (sima vagy fűszerezett) igényelnek bevonatként vagy öntettel. Ha nincs kéznél ez a hozzávaló, bármilyen kekszet összepréselhet, hogy ropogós, kenyér-morzsszerű bevonatot készítsen. Ha a használt kekszeket sózják, enyhén csökkentsék a receptben szereplő sót, hogy pótolják azt.

Ha gluténmentes helyettesítőt szeretne a zsemlemorzsára, próbáljon ki gluténmentes zabpehelyet vagy zúzott lenmagot. Ezek közül bármelyik kombinálható szárított gyógynövényekkel, például rozmaringgal és kakukkfűvel, az ízesített zsemlemorzsa pótlására. Ennek a szubsztitúciónak az az előnye is, hogy alacsonyabb nátriumtartalmú.

3. Vaj

Számos oka van annak, hogy kihagyja a vajat a receptekben, amelyek ezt megkövetelik. Lehet, hogy vegán vagy, vagy szeretnéd tudni adni a receptjét egy barátjának, aki az. Lehet, hogy aggódik az igazi vaj telített zsírtartalma miatt, vagy talán csak az ára teszi ki.

Bármi is legyen az oka, találhat olyan helyettesítőt, amely megfelel az Ön igényeinek. Számos összetevő helyettesítheti a vajat, beleértve:

• Növényi olaj terjed. A pálcikamargarin, amely egy időben a vaj alternatívája volt, nagyrészt eltűnt a boltok polcairól, mivel az Élelmezési és Gyógyszerügynökség 2015-ben betiltotta a transzzsírokat. Ugyanakkor továbbra is létezik a piacon számos vegánbarát növényi olajterjesztés, például a Earth Balance, amelyek pótolhatják a vajat a főzésben és a sütésben. Csak ne várja el, hogy ezek a felárak pénzt takarítanak meg; font font, gyakran drágább, mint a vaj.
• Olaj. A Nebraska-Lincolni Egyetem szerint a vajnak a receptben való egyszerű helyettesítése nem fog működni, mivel a konzisztencia nem ugyanaz. Ha azonban receptje megolvasztott vajra szólít fel, akkor helyettesítheti ugyanolyan mennyiségű semleges ízű főzőolajjal, mint például a repceolaj. Ez a helyettesítés olcsóbb, egészségesebb és vegán-barát.
• Kókuszolaj. A legtöbb növényi olajjal ellentétben a kókuszdióolaj szobahőmérsékleten természetes szilárd anyag. Ez teszi a vaj jó vegánbarát pótlását a főzéshez és a sütéshez egyaránt. Használhatja pitekrémekben, süteményekben, cukrászsüteményekben és minden olyan ételben, amelyet nem károsít a kókuszdió kis íze.
• Gyümölcs vagy zöldség püré. Pékárukban különféle gyümölcs- vagy zöldségpürék alkalmazhatók a vaj számára. Például az avokádópüré krémes textúrájú, és jól működik a gazdag ételekben, például a süteményeknél. Ha még alacsonyabb zsírtartalmú vajhelyettesítőt szeretne, próbáljon ki almaszószot, konzerv tököt vagy szilvapürét, amely jól működik a sötét pékárukban, például a süteményeknél. Csak győződjön meg arról, hogy a püré íze nem ütközik a többi aromával, bárhol is sütjük.
• Chia. Bár a legtöbb ember a szeszélyes Chia kisállat növényzetének forrásaként a legjobban ismeri a chia magvakat, a főzés során is hasznosak lehetnek. Ha egy evőkanál chia magvakat kilenc evőkanál vízzel egyesíti, és hagyja, hogy a keverék 15 percig álljon, akkor gél képződik, amely pótolhatja a vaj felét. Ez a helyettesítés csökkenti a telített zsírt, és extra tápanyagokat és rostot ad hozzá.

4. Írás

Ha egy recept írót igényel, és nem érzi magának, hogy kifogy a boltokba, a savanyú tej ugyanúgy fogja elvégezni a munkát. Elkészítéséhez tegyen egy evőkanál ecetet vagy citromlevet egy pohárba, majd töltse fel sima tejjel. Hagyja a keveréket körülbelül öt percig állni, hogy kialakuljon a savanyú íz. Vegán helyettesítőként ugyanezt tegye a szója tejjel.

5. Krém

A krém gazdag ízt ad sok recepthez, de drága, magas zsírtartalmú és nem alkalmas vegánok számára. Ugyanakkor, annak ellenére, hogy kisebb tartályokban kerül forgalomba, mint a tej, néha annyit kell vásárolnia, mint egy pintot, amikor az Ön receptje megköveteli egy fél csészét vagy annál kevesebbet. Ilyen helyzetekben sokkal értelmesebb helyettesítőt találni.

A tejszín olcsóbb alternatívája a tej és a vaj keveréke. Ha egy evőkanál olvadt vajat elegendő mennyiségű teljes tejjel egyesít egy csésze elkészítéséhez, a keverék helyettesítheti egy csésze könnyű krémet. A nehéz tejszín helyett próbáljon ki párologtatott sovány tejet, amely olcsóbb és alacsonyabb zsírtartalmú.

Ha szüksége van egy nehéz krém vegán pótlására, a kókusztej gyakran jó alternatíva. Ennek az összetevőnek csak egy része a kókuszdió ízére, de ha ez túl sok a receptjéhez, akkor kipróbálhatja a szója tej és az olívaolaj keverékét, például a fent leírt tej-vaj kombinációt..

6. Tojás

Ha valaha hiányzik egy tojása egy recepthez, vagy ha ki akarja hagyni a tojást, hogy vegán-barát ételt készítsen, akkor számos összetevő felhasználhatja helyét.

• Chia. Egy evőkanál chia magva, amelyet három evőkanál vízben 15 percig áztattak, helyettesítheti a tojást a sütéshez. Ez a keverék összekapcsolja az összetevőket, hozzáadja a nedvességet és elősegíti az emelkedést. Csak ne próbáljon chia-t vaj- és tojáspótlóként használni ugyanabban a receptben.
• Szójaliszt. Egy halom evőkanál szójaliszt és egy evőkanál víz kombinálva is helyettesítheti a tojást. A „The Teljes Tightwad Gazette” szerint ez a kombináció „muffinokban, palacsintákban, kukoricasüteményekben, süteményekben és még húsgombócban” is működik. Legyen azonban óvatos, ha ezt összekapcsolja a vajas almaszósz-pótlással; a zsír teljes hiánya miatt a sütőipari termékek kissé előállhatnak a kemény oldalon.
• Lenmag. Egy evőkanál őrölt lenmag, három evőkanál meleg vízzel kombinálva, helyettesítheti egy tojást. Kihúzza a villával együtt a lendaradat és a vizet, és használat előtt hagyja az elegyet 5–10 percig hűtőszekrényben ülni. Ez a keverék nem erõsíti meg a pékárukat, ahogyan a tojás, de jól használható palacsinta, süti és sütemény esetén.
• Gyümölcspüré. Kitchn szerint egy tört, érett banán helyettesítheti a tojást a „rágott pékárukban, mint például a süteményekben”. Egy evőkanál almaszósz helyettesítheti a tojást a legtöbb pékárukban.
• Aquafaba. Az egyik legforróbb új felfedezés a vegán főzés világában az aquafaba vagy a babvíz - a főtt vagy konzervált csicseriborsóból megmaradt folyadék. Az America's Test Kitchen szerint ez a folyadék nemcsak az összetevőket köti össze, mint például a tojás, hanem habjába is felverhető, hogy megkönnyítse a muffinok vagy pudingok megteremtését, vagy akár habcsók készítését. Használhat három evőkanál aquafaba-t egy nagy tojás helyett, vagy két evőkanál egy tojásfehérjére.

7. Liszt

Ha süti- vagy browniereceptet szeretne gluténmentesíteni, próbáljon helyettesíteni egy 15 uncia doboz fekete babot - leürített, öblített és tört - egy csésze liszttel. Ez a helyettesítés néhány egészséges fehérjét és vitamint ad a pékárukhoz.

8. Majonéz

Ha általában nem tartja majonézt a hűtőszekrényben, akkor valószínűleg becsapódik, amikor olyan recepttel találkozik, amely csak egy evőkanál használatát követeli meg. Aligha úgy tűnik, érdemes egy teljes üveg májt vásárolni, csak egy kanál felhasználásához. És valószínűleg nem fog izgalomba venni ezt a nagy zsírtartalmú összetevő használatának gondolatát.

A majonéz könnyebb alternatívája érdekében próbáljon ki a görög joghurtot. Ugyanaz a keserű íz és a krémes textúra, de minden zsír nélkül.

Ha vegán helyettesítőt keres, cserélje ki a mayót azonos mennyiségű tört avokádóra. Ez a pótlás evőkanálban 70 kalóriát, 8 gramm zsírt és 87 milligramm nátriumot takarít meg, miközben extra vitaminokat és kis rostot ad hozzá.

9. Tej

Ha valamennyien hiányzik a tej, akkor a receptjeiben számos módon helyettesítheti azt:

• Száraz tej. Az egyik egyszerű megoldás az, ha a tejporral ellátott tartályt kéznél tartja az ilyen vészhelyzet esetén. Keverjen össze három rész vizet egy rész száraz tejbe, hogy egyenértékű legyen a zsírmentes tej.
• Sűrített tej. A kamrában is lehet két vagy két doboz elpárologtatott tejet. Keverje össze ennek egy fél csészét egy fél csésze vízzel, hogy helyettesítsen egy csésze tejet.
• Növényi alapú tej. Vegán recept elkészítéséhez egyszerűen cserélje ki a tejet kedvenc növényi alapú tej alternatívájára. Ha nincs ilyen a hűtőszekrényben, összekeverheti a DIY zabot vagy rizstejet oly módon, hogy egy csésze hengerelt zabot vagy főtt rizst három csésze vízzel összekever, majd a keveréket megszűri..
• Kókusztej. A konzerv kókusztej vegán helyettesítheti a tejet. Kicsit vastagabb és gazdagabb, mint a teljes tej, tehát mérje le a kókuszdió-szilárd anyagokat a doboz tetejéről.

10. Zabliszt

Noha maguk a zab gluténmentesek, a boltban vásárolt zabliszt néha tartalmaz glutént szennyeződés miatt, akár a szántóföldön, akár a növényben, ahol csomagolják. Vásárolhat olyan zabot, amely garantáltan gluténmentes, de ha ezeknek sincs a kamrában, a quinoa érdekes helyettesítőt jelent. Tejjel főzve és barna cukorral vagy fahéjjal tálalva ízletes reggelivel készít egy extra adag fehérjét.

11. Tészta

A tészta olcsó és töltő ételt készít, de nem megfelelő gluténmentes, paleo vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendre. Ha azt szeretné, hogy kedvenc tésztaszószát valakinek felkínálja ezen különleges étrend valamelyikénél, íme néhány dolog, amellyel kanállal átadhatja:

• Shirataki tészta. Ezeket a könnyű, vékony japán tésztákat egyfajta jamból készítik. Magas rosttartalmú, de nagyon alacsony kalóriájú és szénhidráttartalmú. Nem igényelnek főzést is; csak öblítsük le, melegítsük és tálaljuk. A hátránya, hogy meglehetősen drágábbak, mint a szokásos tésztafélék, és ezeket a hűtőben kell tárolni.
• Cukkini tészta. A cukkini tészta, vagy röviden „zoodles”, csak hosszú, vékony cukkini csík. Kevés kalóriát és szénhidrátot tartalmaznak, és jó módszer arra, hogy további zöldségeket tápláljanak az étrendbe. Nem ideálisak a tészta számára paradicsom-alapú mártással, de fokhagymaolajjal, földimogyoró-mártással vagy pestoval kiválóan alkalmasak. Az egyetlen főzés, amelyre néhány percig pirításra van szükség, hogy melegítse és lágyítsa őket. Kipróbálhatja a tésztaszerű szálak elkészítését más zöldségekből is, például téli tökből, sárgarépából, paszternákból vagy édes burgonyából..
• Spagetti squash. Az ilyen típusú tök főzéskor természetesen spagetti-szerű szálakat képez. Csak annyit kell tennie, hogy húzza el őket egy villával, és tetejére kedvenc mártással. Az egyik tök két-három adag tészta egyenértékű.
• Quinoa. Nem tészta alakú, de a quinoa kiváló helyettesíti a kuszkuszt. A textúra hasonló, és extra proteint és rostot ad hozzá.

12. Rizs

A rizs egy másik olyan összetevő, amelytől sok a speciális étrendben részt vevő ember fél a minden alacsony rosttartalmú szénhidrát miatt. Az egészségesebb alternatíva, amelyet jelenleg vihar vesz fel a világ, a reszelt karfiol, amelynek textúrája hasonló és semleges íz.

A szupermarketekben található fagyasztott dobozban kész reszelt „karfiol rizs” csomagokat találhat, vagy reszelhet egész karfiolokat doboz reszelővel vagy élelmiszer-feldolgozóval. Gőzölheti, piríthatja, levesben főzheti, sőt akár rizottóvá is készítheti.

13. Tejföl

A tejföl olyan összetevő, amelyet sok ember nem tart ki állandóan, és amelyet sok ember inkább nem használna magas zsírtartalma miatt. Az alacsony zsírtartalmú alternatíva helyettesítheti a keserű, proteinben gazdag görög joghurtot.

A pékáruk tejföljének másik módja a savanyú tej és a vaj kombinációja. Használjon bárhol három evőkanál és egy csésze vaj plusz háromnegyed csésze savanyú tej között, hogy egy csésze tejföl álljon. Vagy kevesebb zsírtartalmú megoldás érdekében egyesítsen egy csésze elpárologtatott tejet egy evőkanál citromlé vagy ecet segítségével és hagyja állni öt percig. Ugyanezt megteheti a kókuszdió-tejjel is, hogy receptjét vegán-barátvá tegye.

14. Cukor

Ha van egy dolog, amelyben a táplálkozási tudósok egyetértenek, akkor mindannyian profitálhatnánk a cukor csökkentéséből. Ez azonban nem jelenti az édes finomságok feladását. Számos receptben csökkentheti a cukrot, ha egy csésze almát helyettesít egy csésze cukorral. Ez a csere azonban növeli a nedvességet, ezért a kompenzáció érdekében egy negyed csészével csökkentse a receptben megadott folyadék mennyiségét.

Egy másik trükk, amely a desszertekhez édességet és kevesebb cukrot adhat, vanília hozzáadása. Egyszerűen vágja csészere két evőkanállal az receptében szereplő cukortartalmat, majd adjon hozzá még egy fél teáskanál vanília-t az aroma fokozása érdekében.

15. Bor

Számos recept igényel egy kis bort, de ez drága összetevő lehet a főzéshez. Néhány ember inkább megtakarítja a bort ivás céljából, mások - különösen azok, akiknek problémái vannak az alkohollal - inkább egyáltalán nem használják azt.

Alkoholmentes alternatívához próbálkozzon a bor helyettesítésével gyümölcslével a receptjeiben. Az alma- vagy a fehér szőlőlé helyettesítheti a fehérbort, a szőlő- vagy áfonyalé helyettesítheti a pirosat. Kitchn szerint az egyenlő részletekben lévő citromlé és víz keveréke helyettesítheti a fehér bort a serpenyő zsugorításához.

Az állomány helyettesítheti a bort azért, hogy ízt adjon egy tálhoz. Használjon csirke- vagy zöldségféléket a fehérbor, a marha- vagy zöldségfélék helyett a vörös.

Záró szó

Ezek a főzés egyik legkönnyebb élelmezési helyettesítője, de vannak még sokan is. Ha bármikor ki kell cserélnie egy olyan összetevőt, amelyet nem lát ezen a listán, egyszerűen végezzen online keresést az összetevő nevével, amelyet a „helyettesítő” követ. Szinte biztos benne, hogy talál valamit, amit felhasználhat.

Van olyan kedvenc ételhelyettesítője, amely nem szerepel ezen a listán?