A saját kenyér otthon sütésének 5 előnye és az indulás módja

Az évek során megtanultuk, hogy a házi sütésű kenyér kiváló módja annak, hogy csökkentsék az élelmiszerboltot. Házi kenyérünk kenyérben körülbelül a felét annyira fizet, mint amennyit fizetnénk a boltban, ízletesebb és egészségesebb is. És az az öröm, hogy egy szelet meleg, frissen sült kenyérre harapnak, öröm, amit a pénz nem tud megvásárolni.

Eleinte attól tartottam, hogy a semmiből történő sütés túl sok időt vagy energiát igényel. De azt tapasztaltuk, hogy egy kis tervezéssel könnyen bekerülhet heti rutinunkba. Valójában felfedeztük, hogy számos különféle módszer áll a sütés beillesztésére a szűk menetrendbe, és a frissen sült kenyeret az egyszer-egyszeri luxusból a szokásos szokássá alakíthatja..

A saját kenyér sütésének előnyei

Saját kenyér sütésének legkézenfekvőbb oka a pénzmegtakarítás - de ez nem messze az egyetlen ok. A házi sütésű kenyér sokkal ízletesebb, táplálóbb és könnyebben testreszabható személyes igényeihez. Ráadásul itt a sütés móka. A keverés és a dagasztás furcsán pihentető lehet, és van valami nagyon kielégítő, ha a saját kezével készített frissen sült kenyeret szeletelni szeretné..

1. Alsó költség

A Munkaügyi Statisztikai Hivatal szerint egy font kiló fehér kenyér körülbelül 1,30 dollárba kerül az élelmiszerboltban. A teljes kiőrlésű kenyér kissé drágább, körülbelül 2 dollár körül egy kenyér. És ha kedvelt olyan díszes kenyereket, mint a hét mag, a savanyúság vagy a fahéj-mazsola, akkor akár 4 dollárt is fizethet egy vekniért.

Saját kenyér készítése drámai módon csökkenti ezeket a költségeket. Példaként itt találom a férjem alapvető teljes kiőrlésű kenyérrecepte összetevőinek listáját, valamint az árakat, amelyeket ezekért fizetünk:

• 3 1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt: 0,78 USD (2,99 USD egy öt fontos zsákért)
• 1/2 csésze búzakorpa: 0,08 USD (font 1,28 dollár a helyi egészségügyi-élelmiszerboltban található ömlesztett tartályokból)
• 1/4 csésze méz: 0,41 USD (11,99 USD egy öt fontos üvegre a raktárban)
• 3 evőkanál sózott vaj: 0,19 USD (1,99 USD / font)
• 2 evőkanál búzaglutén: 0,26 USD (5,46 USD font az ömlesztett tartályokból)
• 4 teáskanál élesztő: 0,19 dollár (font 4,59 dollár az ömlesztett tartályokból)
• 1 teáskanál só: kevesebb, mint 0,01 dollár

Mindent összevetve, a kenyér összetevői 1,92 dollárba kerülnek egy receptért, amely két kenyeret készít. Ezenkívül egy kis energiát is felhasználunk egy órán keresztül a sütő működtetéséhez, ami hozzávetőleg 0,12 dollárt ad hozzá az árhoz. Még ezzel a költséggel a házi kenyér továbbra is körülbelül 1 dollárba kerül egy kenyérrel - körülbelül a teljes búza kenyér árának fele az üzletből.

2. Jobb íz

Talán azt gondolod, hogy egy dollár egy kenyérre nem olyan olcsó. Végül is, legfeljebb a nagy szupermarketekben körülbelül ilyen áron vehet fel egy üzlet márkájú kenyérfejes kenyeret. Szóval, miért kellene a saját sütésével foglalkoznia??

Hogy megértsük, miért, egy darabot készítsen az egy dolláros kenyérből a boltból. Alapvetően egy lapos, sápadt, szinte semmiféle anyag. Ha felveszi a kezedben, úgy érzi, hogy egy papírlapnál kevesebb súlyú. Ha egymáshoz szorítja az ujjait, miközben tartja, akkor egyenesen átmennek rajta.

Egy szelet házi készítésű teljes kiőrlésű kenyérünk nem olyan bolyhos, dagadt cucc. Ez egy kiadós, rágós kenyér, amelybe valóban belemerítheti a fogait. Töltött diófélékből, élesztőből, teljes kiőrlésű ízből, és édes édességet kölcsönöz a méznek. És a boltban vásárolt cuccoktól eltérően, nem esik szépen a kés alá, ha megpróbál rá mozgatni mogyoróvajat.

Természetesen a boltban kenyeret is meg lehet vásárolni több anyaggal, mint azok a sajtolt, tömeggyártású kenyerek. De a jó dolgok sokkal többet fizetnek - akár négy-öt dollár egy kenyeret is - tehát mindig van egy kompromisszum a jó ízlés és a jó ár között. Házi kenyérrel mindkettőt megkaphatja. Ezenkívül bónuszként élvezheti, amíg friss és meleg a sütőből - ez az előnye, amelyet soha nem nyújthat szupermarket kenyér..

3. Több táplálkozás

Az egy dolláros kenyér kenyér meglehetősen érzéketlen a táplálkozás szempontjából is. A SparkPeople táplálkozási számológépe szerint egy szelet üzletben vásárolt fehér kenyér kb. 65 kalóriát tartalmaz, főleg keményítőből. 2,3 gramm fehérjét és kevesebb, mint egy gramm rostot tartalmaz. A kereskedelmi búzakenyér csak kissé jobb, 2,4 gramm fehérjével és 1 gramm rosttel.

Ezzel szemben, amikor a házi teljes kiőrlésű kenyér hozzávalóit bevittük a recept kalkulátorba, azt tapasztaltam, hogy egy szelet 2,7 gramm fehérjét és 2,2 gramm rostot tartalmaz. A két szelettel kezdve a napomat, amíg ebédig nem megy, ahol két szelet füstös fehér kenyér pirítós valószínűleg éhségre hagyna nekem reggel.

Ismét nem minden üzletben vásárolt kenyér teremt egyenlőt. Lehet vásárolni kenyeret az üzletben, amely a táplálkozás szempontjából konkurens házi kenyérrel versenyez, de sokkal többet fizet érte. A saját sütésével nem kell kompromisszumot kötnie a táplálkozás és a költség között.

4. Egyedi receptek

Noha a férjem szokásos teljes kiőrlésű kenyérében elég jó a rostmennyiség, néhány évvel ezelőtt nagy rosttartalmú rúgást indítottam és megkérdeztem, hogy tudna-e nekem egyet terhelések rost. Kötelezte magát azzal, hogy elkészítette az alapvető kenyérreceptet, és beletett minden magas rosttartalmú összetevőbe: egész zab, búzakorpa és még néhány finoman őrölt lenmag. Sűrű, sötét, rágó és nagyon lényeges.

Ez szemlélteti a saját kenyér sütésének az egyik legmegfelelőbb tulajdonságát: tetszés szerint készítheti el. Ez különösen akkor hasznos, ha különleges étrendet tart be, például vegán, alacsony szénhidráttartalmú vagy gluténmentes. A speciális élelmezési igények megnehezítik a kenyér megtalálását az üzletekben, amelyet valóban enni lehet - és még ha talál is, valószínűleg az orrán keresztül kell fizetnie érte. Egy gyors online keresés megmutatja a gluténmentes kenyér árait 6 és 10 USD / kenyér között.

Saját sütésével sokkal ésszerűbb áron elkészítheti a speciális igényeinek megfelelő kenyereket. A No Gluten, No Problem bloggerei úgy találták, hogy a házilag készített gluténmentes kenyerek és egyéb pékáruk 30% -ról 60% -kal olcsóbbak, mint a boltokban vásárolt verziók.

5. Élvezet

Bármennyire is kedves, mint ezek a hegesztések, a fő oka a férjemnek, hogy minden kenyeret kézzel készít, mert őszintén élvezi. Van valami a tészta saját kezével történő dagasztásának folyamatáról, amelyet igazán kielégítőnek talál. Olyan, mint a móka, mint amilyen gyerekkorban játszottál a modellező agyaggal - kivéve, hogy ahelyett, hogy kis golyókat készítene, amelyek összerezzennek és eldobnak, tényleges ételeket készít, amelyeket később élvezhet. Érezd jól magad és valami hasznosat is megvalósíthatsz.

De még akkor is, ha a tésztával való játék nem az ön szórakozási gondolata, a saját kenyérsütője mégis sok élvezetet nyújthat. Nagyon örömteli, ha egy arany tetejű kenyeret kihúz a sütőből, és tudja, hogy saját kezűleg készítette el. És az az öröm, hogy az egész ház megtelik a kenyér sütés meleg, élesztõs illatával, öröm mindenki számára, aki veled él.

A kenyér sütésének menetrendjei

Ezen a ponton néhányan valószínűleg arra gondolnak: "Mindez nagyszerűen hangzik, de hol kellene találnom az időt?" Ha olyan kenyérrecepteket keres egy hagyományos szakácskönyvben, mint a „Főzés öröm”, akkor látni fogja, hogy ezek több lépésből állnak - keverés, dagasztás, felemelkedés és így tovább -, mielőtt még a kenyeret a sütőbe bejutnák. A legtöbb ember számára minden olyan lépés elvégzése, amikor csak egy kenyérre van szüksége, egyszerűen nem praktikus.

Szerencsére nem kell így tennie. Számos alternatív módszer teszi lehetővé az egészséges házi kenyér sütését néhány perc munkával - így akár forgalmas ütemtervben is élvezheti az olcsó, ízletes házi kenyeret.

1. Sütés tételekben

Nem kétséges, hogy a kenyér sütése a régimódi módon hosszú folyamat. Keverje össze a tésztát, gyúrja meg, hagyja emelkedni, lyukassza le és gyúrja másodszor is, végül tegye az edénybe és süsse le. A kezdetektől a végéig több mint három órát vesz igénybe.

Ne feledje azonban, hogy ennek többsége nem gyakorlati idő. Miután összekeverte és meggyúrta a tésztát, teheti félre, hogy önmagában emelkedjen; nem kell ott ülnöd, és babysit. Még sütés közben is elhagyhatja a helyiséget, és másokat is végezhet, mindaddig, amíg körül nem veszi a kenyeret a sütőből, amikor az időzítő kialszik. Összességében egy kenyér sütése csak körülbelül 25 perc aktív munkát igényel.

Ez az idő még tovább csökkenthető, ha egyszerre több kenyeret készít, és befagyasztja azokat, amelyeket nem használhat azonnal. Ez akkor működik a legjobban, ha van külön fagyasztója az összes extra kenyér tárolására, de még a hűtőszekrény fagyasztószekrényében is lehet egy extra kenyér. Ilyen módon csak havonta egyszer vagy kétszer kell sütnie az idejét. Kevesebb, mint fél órás munkával egész hónapig tarthatja magát a házi kenyér készletein.

A kenyér tételenkénti sütésének egyik hátránya, hogy csak egy kenyeret élvezhet, amíg frissen van a sütőből. A kenyér azonban nagyon jól megmarad a fagyasztóban, mindaddig, amíg szorosan becsomagolja, hogy ne száradjon ki. A fagyasztott és felolvasztott házi kenyér jobban ízlik a friss kenyérrel, mint a boltból származó, tömeggyártású kenyér, amelyet tartósítószerekkel megtöltöttek.

Ha a sütés fő oka az, hogy minden alkalommal frissen sütött kenyeret kap, akkor egyszerre készíthet egy kenyeret, de a munkát úgy vághatja le, hogy a tésztát állványkeverőben vagy élelmiszer-feldolgozóban keverjük össze. Ez kiküszöböli a kézzel történő dagasztás összes munkáját, így csak egy kb. Öt percet vesz igénybe a kenyér előkészítése. Mindazonáltal minden egyes kenyérre néhány órát meg kell várnia, ahelyett, hogy egy kész kenyeret kihúzhat a fagyasztóból.

2. Kenyérsütő gépek

Ha a kézi kenyér készítése még havonta egyszer is túl sok munka neked, akkor a kenyérsütő még könnyebbé teheti a munkát. Ezzel a konyhai eszközzel a friss kenyér készítése ugyanolyan egyszerű, mint az összes hozzávaló serpenyőbe helyezése és néhány gomb megnyomása. A gép gondoskodik a tészta dagasztásáról, hagyásáról, hogy felmegy és sütje, így nem kell egész nap a tésztára hajlamos.

Ennél is jobb, ha a legtöbb kenyérsütő rendelkezik időzítőkkel, így beállíthatja őket, hogy készítsenek kenyeret bármikor, amikor csak akarja. Töltse fel a gépet, mielőtt este lefekszik, és meleg, frissen sült kenyeret készíthet reggelre reggelire. Ráadásul a legtöbb gép rendelkezik egy „tészta” beállítással, amelyet felhasználhat pizza tészta vagy fahéjas tekercsek elkészítéséhez, amelyeket akkor süt a kemencében.

Ha egy kenyérsütőt készítünk egy géppel, csak néhány perc munkát igényel az összes hozzávaló mérése a serpenyőben. A költségeket illetően valójában egy kicsit olcsóbb, mint a kenyér kézi sütése, mivel a kenyérsütő kevesebb energiát fogyaszt, mint egy sütő. A SustainWeb szerint kb. 0,36 kilowattóra (kWh) energiát igényel egy kenyér fehér kenyér sütése egy gépen. Ugyanazon kenyér sütése kb. 1,5 kWh energiát jelent.

A kenyérsütő gépek ára körülbelül 50 és 300 dollár között mozog. Ha egyet vásárol, és az egész kenyér előállításához felhasználja, kenyérenként 1 és 5 dollár között takaríthat meg, attól függően, hogy mit készít. Ha hetente körülbelül egy kenyeret vesz át, akkor az új kenyérsütője már három hónap alatt is meg tudja fizetni magát - vagy akár hat évig is eltarthat. Ráadásul helyet kell találnia a konyhában egy új eszköz tárolására, amely körülbelül egy kis kukába megy.

Ha kenyérsütőt vásárol, akkor mellé lesz egy kenyérreceptek mintakönyve, amelyet az adott géppel való használatra terveztek. Ha ezeket az alapokat meghaladja, akkor vásárolhat kifejezetten kenyérsütő recepteket szentelő szakácskönyveket, vagy megtalálhatja online azokon a főzési oldalakon, mint például a Taste of Home vagy az AllRecipes. Amint megszokja a kenyérsütőt és annak működését, kitalálhatja, hogyan alakíthatja a szokásos kenyérrecepteket a gép működéséhez, szükség szerint beállítva a liszt és folyadék mennyiségét.

3. Lassú tűzhely kenyér

Ha nem akarja, hogy a konyhájában további helyet foglaljon el, akkor előfordulhat, hogy sütheti saját kenyérét egy már meglévő eszközzel. A kenyérreceptek kissé adaptálásával kenyeret készíthet egy lassú tűzhelyen. A legtöbb lassú tűzhely magas hőmérsékleten is elérheti a 200 ° F-ot, ami éppen a megfelelő belső hőmérséklet egy kenyérre. Nem olyan gyors, mint a kenyér sütése a sütőben, de amíg elég hosszú ideig melegíti a tésztát, egész sütni fog.

A kenyérsütő géppel ellentétben a lassú tűzhely nem képes a keverést és a dagasztást elvégezni az Ön számára. Ha azonban a munka ezt a részét kézzel elvégezte, beállíthatja a tésztát a tűzhelybe, és azonnal megsütheti. Mivel a sütés olyan sok időt vesz igénybe, akkor nem is kell hagynia, hogy előbb felmegy. Egy nagy, ovális, lassú tűzhely normál kenyérsütőt tarthat befelé; kerek tűzhelyekkel a kenyeret közvetlenül a sügérben sütheti, és pergamentel béleli, hogy a tészta ne tapadjon.

Kitchn szerint átlagosan két órát vesz igénybe, hogy ilyen kenyeret süssen. A sütési idő azonban 1-3 órát is igénybe vehet, ezért kicsit kísérleteznie kell, hogy megnézze, mi működik az adott modellnél. A kenyér elkészítésének legjobb módja annak ellenőrzése, hogy a belső hőmérséklete 190 ° F és 200 ° F között legyen. A kész kenyér tetején szilárd, alján kissé megbarnult.

A Kitchn cikk figyelmezteti, hogy a lassú tűzhelyben sült kenyér nem pontosan ugyanaz, mint a sütőben sült kenyér. A kenyerek kicsit laposabbak, mint a normál, és nem alakulnak ki szilárd, rágós héj. Ha véletlenül inkább lágyabb kéregű kenyeret szeretsz, ez jó dolog. Ha azonban egy kicsit ropogósabban szereti, akkor gyors vegetációt adhat a kenyérnek a sütő broilerja alatt..

Kenyérsütés a lassú tűzhelyben csak kb. Hét percet igényel kenyéren. Mint a kenyérsütő használata, a kenyér lassú főzése energiát takarít meg, ami minden kenyeret néhány centtel olcsóbbá tesz, mint a hagyományos módon sütött kenyeret. Ez a lassú főzésű kenyér kiváló választás nyáron, amikor nem akarja melegíteni a konyhát sütő működtetésével..

Kitchn szerint szinte bármilyen kenyérreceptet adaptálhat, hogy így készítse el. Csak készítse el a tésztát, formázza azt egy kenyérré, és hagyja, hogy a lassú tűzhely végezze a többit. Ha olyan recepteket szeretne, amelyeket kifejezetten a lassú főzésű sütéshez terveztek és teszteltek, a Prevention fél tucatot kínál, amelyek jó eredményeket adhatnak Önnek.

4. Dagasztás nélküli kenyér

Van még egy mód a saját kenyér sütésére, amelyhez nincs szükség speciális felszerelésre - és szinte nincs munka. Tiszta kenyérnek hívják. Ezzel a módszerrel, amelyet a „Kézműves kenyér napi öt perc alatt” című 2008. évi szakkönyvben népszerűsítettek, összekever egy nagy tétel nedves tésztát, és néhány hétig hűtőszekrényben tárolja. Ha csak friss kenyeret akar, akkor csak annyit kell tennie, hogy lehúz egy darab tésztát, formálja azt egy kenyérré, körülbelül 40 percig hagyja, hogy keljen, majd süsse be. Körülbelül 15 percet vesz igénybe a tészta keverése, és csak egy-két percet vesz igénybe a tészta formálása. Tehát átlagosan minden kenyér készítése csak öt percig tart.

Ennek a nem gyúrási módszernek számos előnye van a többi módszerhez képest:

• Nincs speciális felszerelés. Nincs szüksége kenyérsütőre vagy akár lassú tűzhelyre. Szüksége van egy sütőre, hűtőszekrényre, egy nagy tálra a tészta tárolására és egy serpenyőre a sütéshez.
• Kevesebb munka. Nincs szükség arra, hogy minden egyes sütésnél 10 percet töltsön a tésztának. A tésztát nem kell lefednie, vagy félretenni egy huzatmentes helyre, hogy felkeljen. Csak formáljon egy kenyeret, hagyja pihenni, és tegye a sütőbe.
• Nehéz összezavarni. Rendszeres kenyérreceptekkel szem előtt kell tartania a tésztát, és ügyelnie kell arra, hogy ne hagyja, hogy túl sokat emelkedjen. A nem dagasztáshoz használt nedves tésztának köszönhetően az extra növekedési idő nem árt.
• Készen állsz, amikor vagy. Mivel a tésztát idő előtt elkeverjük, friss kenyeret készíthet, amikor úgy érzi. Egy kis kenyér egy órán belül elkészíthető.

Ezzel a módszerrel találhat egy kenyérreceptet az Artisan Kenyér ötben webhelyen. Ez egy egyszerű fehér kenyér, rágós textúrával és ízű, amely közelebb kerül a savanyúsághoz, minél hosszabb ideig van a tészta. A weboldalon található még néhány más ingyenes recept is, amelyet ezzel a módszerrel készíthet, például gluténmentes tésztát és édes brioche tésztát.

Záró szó

Ha szereti a saját kenyérsütés gondolatát, de nem biztos benne, hogy időt szabad megspórolni, ne feledje, hogy ennek nem feltétlenül kell mindennek vagy semminek lennie. Pontosan annyiszor süthet, amennyit csak akar. Például időnként felvert egy vekni házi kenyeret egy különleges alkalomra, például Hálaadás vacsorára. Vagy csak süthet kenyeret, amikor sok szabadideje van, és megveheti, ha szigorúbb ütemezésű.

Figyelembe kell azonban venni: a frissen sült kenyér addiktív lehet. Miután bekerült a sütési szokásba, valószínűleg rájön, hogy már nem elégedett az üzletben vásárolt kenyérrel. Még ha az ütemezése is elfoglalt, előfordulhat, hogy időben megpróbálja kiszorítani a sütést, mert a házi készítésű íze ragaszkodik hozzá. És minden kenyérrel, amelyet süt, egyszerre pénzt takaríthat meg.

Ön saját kenyeret süt? Ha nem, hajlandó lenne kipróbálni?